Thứ Tư, 8 tháng 10, 2014

Sáng Tạo Nghệ Thuật Cùng Khóa Học Pha Chế

Khi những Bartender được ví như những nghệ sỹ trong quầy Bar quả không sai , vì với họ mỗi ly thức uống được tạo ra cho khách hàng là những tác phẩm nghệ thuật . Tác phẩm ấy phải đảm bảo 4 tiêu chí : ngon , bổ , thơm , đẹp . Vậy các học viên của các khóa Pha chế tại Hướng Nghiệp Á Âu ( HNAAu ) đang học gì để trở thành những nghệ sỹ quầy Bar điêu luyện trong tương lai ? Chúng ta cùng ghé qua các lớp học Pha chế của HNAAu tuần 40 này nhé ! 
Barista 
Ghé thăm các lớp Barista tuần này , trước tiên chúng ta sẽ dừng chân ở lớp Barista 07 xem các học viên thể hiện sự khéo léo của mình trong bài học cắt tỉa và trang trí thức uống với Thầy Phạm Đình Song . 
sang tao nghe thuat cung khoa pha che 
Các học viên lớp Barista 07 tập trung cao độ trong buổi học cắt tỉa và trang trí thức uống 
pham dinh song huong dan truc tiep cac ban cat tia 
Thầy Phạm Đình Song trực tiếp hướng dẫn cách cắt tỉa hoa quả cho học viên trong buổi học 
can canh hoc vien barista 07 ti mi thuc hien san pham cho minh 
Cận cảnh các học viên Barista 07 tỉ mỉ từng bước thực hiện sản phẩm của mình cho bài học lần này 
thanh pham tu doi ban tay kheo leo khoa barista 07 
Đây là thành quả từ đôi bàn tay khéo léo của các bạn học viên Barista 07 sau buổi học 
Còn đến với Barista 05 , chúng ta sẽ hòa cùng với bài thi khá rộn ràng trong ngày 02/10/2014 . 
hoc vien Barista 05 thuc hien bai thi duoi su giam sat cua thay song 
Một trong số các học viên của Barista 05 đang thực hiện bài thi dưới sự giám sát của thầy Phạm Đình Song 

Và một học viên khác của Barista 05 cũng đang nghiêm túc làm bài thi 

Những nụ cười tự tin của các thành viên Barista 05 sau khi hoàn thành bài thi 
Pha chế đặc biệt 
Trạm kế tiếp , chúng ta chuyển sang các lớp Pha chế đặc biệt trong tuần 40 để cùng chào đón các tân học viên lớp PC66 tại HNAAu chi nhánh Phan Xích Long khai giảng ngày 04/10/2014 do cô Nguyễn Đức Thục Anh hướng dẫn . 
anh luu niem hoc vien moi cung co nguyen duc thuc anh 
Các thành viên mới của PC66 cùng cô Nguyễn Đức Thục Anh chụp ảnh kỷ niệm vào ngày khai giảng 
và tại HNAAu chi nhánh Đà Nẵng cũng vừa khai giảng lớp PC69 và LK19 vào ngày 30/09/2014 
tan hoc vien PC69 , LK19 huong nghiep a au 
Các tân học viên lớp PC69 , LK19 tại HNAAu chi nhánh Đà Nẵng trong ngày khai giảng 30/09/2014 
Bartender 
Trạm cuối cùng trong chuyến tham quan lần này , chúng ta sẽ cùng đến thăm lớp Bartender 03 của thầy Phạm Đình Song . Trong tuần lớp Bartender 03 đã có buổi thực hành Cocktail với thành phần rượu chính là Gin và Whisky khá hấp dẫn . 
hoc vien lop Bartender 03 duoc thay song huong dan pha che cooktail 
Các học viên lớp Bartender 03 được thầy Phạm Đình Song hướng dẫn cách pha chế Cocktail có thành phần rượu chính là Gin và Whisky 
hai ly cooktail cua lop Bartender 03 
Hai ly Cocktail thành phẩm là bài học của các học viên lớp Bartender 03 lần này 
Vậy là chuyến tham quan các lớp Pha chế tuần 40 tạm dừng ở đây , hành trình này sẽ tiếp tục vào các khóa học nấu ăn ngắn hạn tuần sau , các bạn nhớ đón xem nhé ! . Chúc cho tất cả các bạn học viên Pha chế một tuần mới học tập hiệu quả .

Thứ Bảy, 4 tháng 10, 2014

Siêu Đầu Bếp David Thái Giao Lưu Ẩm Thực

Siêu đầu bếp David Thái từng đạt huy chương vàng ẩm thực Bocuse D'or thế giới năm 2005 tổ chức tại Lyon của Pháp - Siêu đầu bếp Iron chef Thái Lan 2013 - Giám khảo của chương trình Iron Chef Việt Nam 2013 - Pho chủ tịch hiệp hội ẩm thực Pháp toàn cầu Disciple Escoffier tại Việt Nam.






Một lần nữa Siêu đầu bếp David Thái xuất hiện tại Học nấu ăn Hướng Nghiệp Á Âu trong buổi giao lưu ẩm thực vui tươi đầy ý nghĩa, dưới sự tham dự đông đảo Thầy cô, học viên cũng như những bạn trẻ rất đam mê nghề bếp. sau đầy là phóng sự ngắn về buổi giao lưu đầy thú vị với Siêu đầu bếp David Thái:


Trường Dạy Nấu Ăn Ở Đà Nẵng

Bạn đang sống tại Đà Nẵng , bạn yêu thích ẩm thực , bạn muốn nấu ăn ngon và càng muốn trở thành một đầu bếp thực thụ . Bạn đang tìm một nơi dạy nấu ăn ở Đà Nẵng . Nhưng bạn đangphân vân , hoang mang không biết nên bắt đầu từ đâu ? Học ở đâu trong số hàng loạt những trung tâm đang hoạt động . Hãy đến với học nấu ăn Hướng Nghiệp Á Âu ( HNAAu ) tại Đà nẵng để chúng tôi giúp bạn trả lời những câu hỏi này một cách cụ thể nhất , để bạn dễ dàng thực hiện niềm đam mê của mình . 
day nau an o da nang - bep truong k169 huong nghiep a au
Hướng Nghiệp Á Âu ở Đà Nẵng là một trong những chi nhánh của trường dạy nấu ăn uy tín hàng đầu Việt Nam hiện nay . HNAAu có trụ sở chính tại đường Chu Văn An và một chi nhánh tại đường Phan Xích Long thành phố Hồ Chí Minh , là đơn vị đầu tiên được cấp chứng chỉ nghiệp vụ Bếp Trưởng của Tổng Cục Dạy Nghề do Sở Lao Động – Thương Binh và Xã Hội thành phố Hồ Chí Minh cấp phép . 

Các đầu bếp tương lai của khóa bếp trưởng K169 tại HNAAu chi nhánh Đà Nẵng trong một buổi học 
Tại Hướng Nghiệp Á Âu , bạn sẽ có cơ hội gặp gỡ , học hỏi những kiến thức mới mẻ , những kỹ năng điêu luyện , những kinh nghiệm quý báu từ các siêu đầu bếp nổi tiếng , các chuyên gia đứng đầu trong ngành bếp . Chính vì vậy , nếu bạn sống tại Đà Nẵng hay Miền Trung , khu vực đang có sự phát triển vượt bậc đối với ngành du lịch và dịch vụ , kéo theo nhu cầu về nguồn nhân lực ngành bếp tăng cao . Đây chính là cơ hội dành cho tương lai của bạn , giúp giấc mơ xây dựng quê hương giàu mạnh của bạn thành sự thật và hơn thế nữa là thỏa lòng đam mê ẩm thực của bạn . Và HNAAu - chi nhánh Đà Nẵng chính là lựa chọn tốt nhất dành cho bạn . 
Thầy Đoàn Minh Tâm , Giám đốc đào tạo của HNAAu cùng các học viên khóa bếp trưởng K169 tại HNAAu chi nhánh Đà Nẵng 
day nau an o da nang - ban ngo thi cuc hoc vien bep truong k169
Hướng Nghiệp Á Âu chi nhánh Đà Nẵng có chung hệ thống đào tạo với trụ sở tại thành phố Hồ Chí Minh , nên tất cả các chuyên ngành đào tạo của HNAAu đều có tại chi nhánh Đà Nẵng như Nghiệp Vụ Bếp Trưởng , Bếp Trưởng Bếp Bánh , Bánh Âu , Bánh Á , Pha Chế Đặc Biệt , Bartender , Barista , Làm Kem… Chính vì vậy các học viên của khu vực Miền Trung và Đà Nẵng có thể thoải mái lựa chọn ngành học mà mình yêu thích và thỏa sức với đam mê ẩm thực của mình . 
hoc lam banh kem tai da nang

Bạn Ngô Thị Hoàng Cúc , học khóa Bếp Trưởng K169 , tại HNAAu chi nhánh Đà Nẵng 
BB29 học làm bánh kem tại HNAAu chi nhánh Đà Nẵng 
day nau an o da nang - co thuc anh va hoc vien pha che 59 
Cô Nguyễn Đức Thục Anh chụp ảnh lưu niệm cùng một số học viên của lớp PC59 tại HNAAu chi nhánh Đà Nẵng 
day nau an o da nang - co thuc anh va hoc vien pha che 59
Khi bạn đăng ký học nấu ăn tại Hướng Nghiệp Á Âu chi nhánh Đà Nẵng bạn cũng không cần lo lắng về việc không có cơ hội gặp gỡ các chuyên gia đầu ngành , vì các siêu đầu bếp , giảng viên giỏi , chuyên gia dinh dưỡng của HNAAu sẽ thường xuyên từ thành phố Hồ Chí Minh về giảng dạy , giao lưu và chia sẻ kinh nghiệm tại chi nhánh Đà Nẵng . Điều quan trọng nhất là khi bạn là học viên của HNAAu ở bất kỳ chi nhánh nào , bạn cũng không cần lo lắng về công việc sau khi ra trường vì chúng tôi bảo đảm điều đó . 
Nếu bạn còn băn khoăn trong việc chọn trường dạy nấu ăn ở Đà Nẵng hay tại khu vực Miền Trung , hãy đến Hướng Nghiệp Á Âu với các khóa học nấu ăn mở quán nhà hàng chi nhánh Đà Nẵng để trải nghiệm môi trường đào tạo ngành bếp hàng đầu Việt Nam nhé . 

Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ : 
HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU 
Chi nhánh Đà Nẵng 
Địa chỉ : 150 Lê Văn Hiến , Phường Khuê Mỹ , Quận Ngũ Hành Sơn , TP . Đà Nẵng . 
Tel : ( 0511 ) 3953 988 
Fax : ( 0511 ) 0953 988 
Email : daotao@huongnghiepaau .com 
Website : beptruong .edu .vn

Thứ Sáu, 3 tháng 10, 2014

Cách Làm Bánh Kem Fondant Ngon Đẹp Mắt

Ngày nay , việc ăn uống đã không còn dừng lại ở việc no đủ mà đó là cả một quá trình nghệ thuật , gọi chung là “Văn hóa ẩm thực” . Trong đó phải kể đến nghệ thuật trang trí Fondant trên bánh kem , và người ta gọi loại bánh kem trang trí kiểu này là bánh kem fondant . Và fondant chính là đại diện cho sự ưa chuộng và biết thưởng thức cái đẹp của con người , trở thành xu hướng mới trong nghề làm bánh . 
Vậy Fondant là gì ? 

Fondant là một thuật ngữ chỉ loại sản phẩm kẹo đường dẻo , hay còn gọi là một dạng kẹo mềm dùng để trang trí bánh ngọt . Đây là một hỗn hợp đường được nhồi dẻo , mịn , có màu trắng ( hoặc trắng tinh ) , hỗn hợp này được tạo thành từ nước , đường đun sôi cùng với chất gây nở . Khi nước , đường và chất gây nở được đun sôi , để nguội đi một chút , hỗn hợp này tương đối đặc , sánh dẻo , nhồi với đường sẽ tạo thành một khối sản phẩm dẻo , mềm , dễ tạo hình . 
cach lam banh kem fondant dep mat 

Bánh kem được trang trí theo kiểu Fondant vừa đẹp vừa lạ 
Bạn đã biết Fondant là gì rồi , vậy giờ chúng ta hãy cùng bắt tay học cách làm bánh kem fondant nào ! 
v Nguyên liệu : 
- Một chiếc bánh kem cần trang trí 
- Nửa thìa canh bột gelatine ( chất làm đông , dùng trong chế biến các loại bánh ) 
- 30 ml nước 
- Nữa thìa cà phê glycerine loại dùng làm bánh 
- 550 gam đường bột 
- 11 gam shortening ( một loại chất béo dạng rắn được sản xuất từ dàu thực vật , không có chất phụ gia , có tác dụng tạo độ xốp và mềm ) . 
- 60 ml siro bắp 
v Các bước tiến hành : 
- Bước 1 : Ngâm gelatine vào nước 5 phút , cho vào lò vi sóng quay cho gelatine tan ra . 
- Bước 2 : Cho siro bắp và glycerine vào khuấy chung với gelatin ( có thể cho một ít bột vani vào cho thơm hơn ) 
- Bước 3 : Cho shortening vào khuấy tan . Sau đó để nguội . 
- Bước 4 : Sau khi hỗn hợp nguội , cho đường bột vào hỗn hợp . 
- Bước 5 : Dùng thìa trộn đều hỗn hợp . 
- Bước 6 : Bôi shortening lên tay để chống dính , nhào cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối đồng nhất . Nếu khi nhào hỗn hợp vẫn còn dính thì cho thêm đường bột vào . Vậy là fondant đã xong . 
- Bước 7 : Để pha màu , chỉ cần pha một ít màu thực phẩm bạn muốn vào và nhào cho tới khi nào Fondant đều màu . Như vậy , bạn đã có thể tha hồ sáng tạo . 
Như vậy sau khi làm xong Fondant , bạn có thể thỏa sức trang trí lên chiếc bánh kem chuẩn bị sẵn để tạo ra một chiếc bánh kem Fondant độc đáo của riêng bạn . 
v Nhưng lưu ý : 
Để thuận tiện cho việc sử dụng nếu cần , bạn có thể làm nhiều Fondant một lần , sau đó gói lại bằng giấy và bảo quản trong hộp kín , nên để Fondant nơi kính đáo , thoáng mát , không cho vào tủ lạnh . Nếu bảo quản tốt , Fondant có thể giữ được đến 3 tháng . 
Sau một thời gian lấy Fondant ra sử dụng mà bị cứng , không còn dẻo , bạn chỉ cần cho một ít shortening lên tay và nhào lại khoảng 5 phút là sẽ dùng được . 
banh kem fondant vua co gia tri tham my vua chiu nhiet do cao 
Chiếc bánh kem được phủ Fondant vừa mang lại giá trị thẩm mỹ vừa chịu được nhiệt độ cao nếu bánh được đặt trong tiệc ở ngoài trời 
Bạn đã học được cách làm bánh kem Fondant chưa ? Bạn đã có những kiến thức cơ bản về bánh kem , mong muốn thực hành nâng cao tay nghề , bạn muốn học một lớp chuyên sâu về các kỹ thuật trang trí bánh kem ? Hãy đến với HNAAu . Vì một khóa đào tạo làm bánh tại HNAAu sẽ mang đến cho học viên những trải nghiệm tuyệt vời cùng với đội ngũ giảng viên là những chuyên gia hàng đầu về ngành bánh . Bạn sẽ được học các kỹ thuật trang trí bánh kem hiện đại nhất , bao gồm kỹ thuật trang trí bằng Fondant . 
Ngoài ra , chương trình bánh kem tại Học nấu ăn HNAAu còn phù hợp với những bạn mới bắt đầu với nghề , bạn sẽ được học từ những kiến thức cơ bản nhất ( cách làm cốt bánh , chà láng bánh , các kỹ thuật trang trí cơ bản , các kiểu tạo hình thú bằng kem muôn màu muôn vẻ… ) . Hãy để chúng tôi chấp cánh cho ước mơ của bạn . 
Chi tiết vui lòng liên hệ : 
HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU 
Chi Nhánh Phan Xích Long 
Địa chỉ : 94 - 96 Phan Xích Long , P .3 , Q . Bình Thạnh , Tp .Hồ Chí Minh . 
( Số cũ : S54 - S55 , Phan Xích Long , P .3 , Q . Bình Thạnh , TP .Hồ Chí Minh ) . 
Tel : ( 08 ) 3517 2308 
Fax : ( 08 ) 3517 2308 
Email : daotao@huongnghiepaau .com 
Website : beptruong .edu .vn

Thứ Năm, 2 tháng 10, 2014

Bánh Bao Tập 1 - Hướng Nghiệp Á Âu


Câu chuyện bánh bao tập 1

Bánh bao và những người bạn...cuộc sống luôn có bất ngờ và....
bước ngoặc thay đổi!
Cùng học nấu ăn khám phá những điều tuyệt vời từ những gì HNAA mang lại cho các bạn nhé 




Anh LƯƠNG là con của bác VÍ



Chiều nay nghe tin anh LƯƠNG về… lòng bỗng thấy vui lạ. Anh LƯƠNG là con của bác VÍ – anh đi làm xa nhà 1 tháng anh mới về thăm 1 lần. Lần nào gặp anh tôi cũng thấy vui – vì anh và tôi khá là hợp nhau.

*Ngày anh về tôi vui lắm! nói cười tít mắt. Nhớ tháng trước anh đi, có dặn là tháng này anh đi hơi lâu. Mà đúng là lâu thật, tôi mong anh về như trời hạn mong mưa

Tôi nhìn anh LƯƠNG về lần này có vẻ gầy đi nhiều. Nhìn anh tôi thật xót xa.

Tối 2 anh em ngồi trước hiên nhà 
anh nằm võng hút thuốc … ánh mắt nhìn xa xăm.
Thế anh THƯỞNG không về chung với anh sao? – Tôi hỏi.
Anh nhìn tôi thở dài và im lặng. Chú biết rồi còn phải hỏi. Anh THƯỞNG ít về thăm nhà lắm, có khi cả năm anh mới về 1 lần, có khi anh không về.

Anh THƯỞNG là anh em cùng mẹ khác cha với anh LƯƠNG mà anh có vẻ chảnh lắm,không hòa đồng với anh em lắm.
- Dạo này bác NỢ hay nhắc anh lắm, bác ấy trông anh suốt. Tôi nói
- Uh, anh biết rồi anh sẽ ghé thăm bác ấy. Anh vừa phả khói thuốc vừa trả lời.

Có đôi lần anh LƯƠNG đi lâu quá,sợ nhà mong nên nhờ anh bạn tên ỨNG về báo tin, mà thường thì chỉ khi ốm quá anh LƯƠNG mới nhờ anh ỨNG báo tin về.

Tôi thắc mắc thì anh LƯƠNG nói 2 người làm chung chỗ,lại chung vị trí nên đổi nhau,mỗi lần anh ỨNG về thì anh LƯƠNG dù ốm cũng phải cố làm thay. Thế nên tháng nào anh ỨNG về qua nhà báo tin là tháng đó anh LƯƠNG nom tiều tụy hơn hẳn, tôi lại thương anh thắt ruột
- Anh về nhà mấy hôm rồi anh lại đi – kỳ này anh không ở lâu được. Anh nói

Tôi không trả lời … ánh mắt nhìn xa xăm … ngoài kia trời vẫn tối đen như mực ….

Tuyển dụng Nhân viên bếp chính lương 500USD


Thông tin tuyển dụng


Nơi làm việc:TP.HCMCấp bậc:Nhân viên
Kinh Nghiệm:3 nămMức lương:Trên 10 triệu
Ngành nghề:Bếp ChínhHạn nộp hồ sơ:10/10/2014
Số lượng:1Giới tính:Cả nam và nữ
Mô tả công việc
+ Biết decor, trang trí món ăn
+ Trực tiếp nấu các món ăn theo thực đơn cho sẵn.
+ Phối hợp với các vị trí trong khu vực Bếp.
+ Đảm bảo phần ăn về mặt dinh dưỡng, khẩu vị, định lượng và Vệ sinh an toàn thực phẩm
+ Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của quản lý và ban giám đốc.
+ Làm việc tại nhà hàng trung tâm Q. 1.
Yêu cầu công việc
- Nam/Nữ tuổi từ 25-50
- Vui vẻ, hoạt bát, siêng năng, có thái độ tích cực trong công việc
- Sức khỏe tốt, có tinh thần trách nhiệm
- Trung thực, nhiệt tình và yêu thích công việc
- Có kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng nướng
- Biết cách ướp nướng ngon nhiều món và biết nấu các món lẩu tại bàn
- Có kỹ năng cắt gọt nhanh thịt và rau củ
- Biết cách sơ chế và kỹ thuật bảo quản nguyên liệu tươi sống
- Nhanh nhẹn, tự giác, siêng năng
- Ưu tiên ứng viên có 3 năm kinh nghiệm
Thông tin khác
- Lương theo năng lực
- Hết thời gian thử việc sẽ được ký HĐLĐ ngay nếu ứng viên đạt yêu cầu.
- Tham gia BHXH,BHYT, BHTN đầy đủ.
- Được nghỉ và thưởng vào các ngày quốc lễ.
- Được tặng quà vào ngày sinh nhật.

Yêu cầu hồ sơ:
- Đơn xin việc làm.
- Sơ yếu lý lịch.
- Bản sao hộ khẩu, CMND và các bằng cấp có liên quan.
- Giấy khám sức khỏe.
- Nộp hồ sơ và phỏng vấn trực tiếp tại: số 59, đường số 1, khu biệt thự Chu Văn An, P. 26, Q. Bình Thạnh, TP. HCM. Hoặc: tuyendung@huongnghiepaau.com

Nhấp vào nút “Nộp Đơn” để gửi hồ sơ ứng tuyển