Học nấu ăn với cách nêm gia vị hợp lý

Là người đầu bếp, bạn phải biết cách nêm nếm gia vị như thế nào cho hợp lý. Sử dụng gia vị để nêm nếm hay tạo mùi hương cho món ăn không đơn thuần “cứ cho vào là được” mà phải canh thời gian đun nấu thích hợp bởi vì có những loại gia vị đun lâu sẽ mất chất, thậm chí còn chuyển thành chất độc.

Dưới đây là vài lưu ý khi học nấu ăn với một số loại gia vị phổ biến.

 Muối

Tùy món mà cho muối vào thức ăn trước hay trong khi nấu. Nếu cần thịt đậm đà, không bị giảm độ ngọt của thịt, nên cho muối trước. Ngược lại, khi nấu canh, cần vị ngọt từ xương thì nên nấu một lúc cho nước canh ngọt mới nêm muối. Với món xào, hãy cho muối vào dầu, khoảng một phút sau mới cho thực phẩm vào. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ đến 95% độc tố aflatoxin có trong muối.

Nước mắm

Nước mắm có hương vị đặc biệt, vì thế không nên đun lâu. Với món canh thì cho nước mắm vào rồi bắc ra ngay. Với canh cua, nên nhấc canh ra khỏi bếp rồi mới nêm để bảo toàn chất đạm trong nước mắm.

 Đường

Khi cho đường vào các món chiên hay nướng, món ăn rất dễ cháy, khét. Do đó, khi ướp, nên cho ít đường. Nếu muốn món ăn có vị ngọt hơn, hãy làm riêng phần nước xốt hoặc phết mật ong lên khi món ăn gần chín. Khi nấu món ăn có đường, tránh để món ăn khô cạn, dễ bị dính đáy và cháy món ăn.

Hạt tiêu

Nếu cho tiêu vào thức ăn trước khi nấu, tiêu dễ biến thành chất độc gây ung thư. Do đó, tốt nhất hãy rắc tiêu khi thức ăn đã chín.

 Rượu trắng

Một số món ăn, người ta hay cho rượu để khử mùi tanh và tạo hương thơm đặc biệt. Khi đun nấu thì không nên cho hết một lần rượu vào món ăn mà chỉ nên cho phân nửa, phần còn lại cho tiếp khi thức ăn gần chín mới.

Nguồn: trường dạy nấu ăn

Những bí quyết nấu ăn từ đầu bếp chuyên nghiệp

Cùng tham khảo kinh nghiệm do những đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ dưới đây để có những món ăn ngon.

Đồ nướng

Với các món nướng, bạn không nên ướp muối trước khi cho lên lò, vỉ nướng. Muối hút hết nước trong miếng thịt, khiến thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Cách tốt nhất là ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu…

Salad rau

Thêm một chút nước chanh hoặc muối vào đĩa salad rau xanh để làm giảm quá trình hao hụt lượng vitamin trong rau.

 Rau đông lạnh

Trước khi chế biến rau lấy từ trong tủ lạnh, không nên để rau tự rã đông mà nên cho vào lò vi sóng trong 30 giây – 1 phút để giảm thiểu việc thất thoát vitamin.

Sử dụng lò nướng

Để món nướng ngon và được nướng đều các mặt, hãy bật lò nướng trước khi cho món ăn vào khoảng 5 đến 7 phút. Nếu bạn không bật lò trước, món ăn sẽ chỉ chín phần vỏ và phía bên trong sẽ bị ướt, nhão.

Thái thịt

Sau khi chế biến xong các món từ thịt, hãy để cho thịt “nghỉ” từ 5 – 10 phút. Nếu bạn thái thịt ngay sau khi vừa nấu ăn xong, phần nước chứa trong thịt sẽ bị chảy ra ngoài chứ không ngấm vào thịt và món ăn sẽ bị khô. Nếu bạn sợ món ăn bị nguội, hãy phủ một lớp giấy bạc lên trên nhưng đừng bịt quá kín. Bạn có thể học nấu ăn các khóa học nấu ăn ngắn hạn để giúp cho bản thân mình có thể sử dụng các dụng cụ chuyên nghiệp theo cách chuyên nghiệp

Món xào

Hầu hết các bà nội trợ đều mắc sai lầm khi xào là trút tất cả vào chảo và xào một lượt để tiết kiệm thời gian. Trên thực tế, đổ đầy thức ăn trên chảo khiến bạn không thể “chăm chút” hết được tất cả các miếng và khiến món ăn chín không đều. Cách tốt nhất là chia thực phẩm sống thành từng phần và xào làm nhiều lần.

Nguồn: Hướng Nghiệp Á Âu

Những điều cấm kị trong ăn uống

Những “ cấm kị ” trong ăn uống

Dưới đây Học nấu ăn lưu ý cho các bạn những vấn đề nên tránh:

1. Ăn trứng và uống sữa đậu nành cùng lúc

Sữa đậu nành và trứng là những thực phẩm rất giàu các chất dinh dưỡng như: protein, carbohydrate, vitamin, chất khoáng… Ăn trứng hoặc uống sữa đậu nành sẽ tốt cho sức khỏe của bạn, tuy nhiên nếu dùng cả hai thực phẩm này cùng một lúc, chúng có thể ngăn cản cơ thể hấp thụ protein.

2. Cho đường vào khi đang đun sôi sữa

Bạn chỉ nên cho đường vào sữa khi sữa còn ấm, đã nguội hoặc đó là sữa tươi. Nếu cho đường trực tiếp vào sữa đang đun trên bếp, thì lượng axit amino cao trong sữa bò đang sôi kết hợp với đường fructose sẽ làm sản sinh ra một chất độc có thể gây hại đến sức khỏe của bạn. Nếu cần thiết phải có đường và sữa trong một món ăn, tốt nhất bạn nên hòa đường với sữa khi nguội để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

3. Ăn hải sản cùng với trái cây

Ăn trái cây sau bữa ăn không phải là một thói quen tốt vì axit trong trái cây sẽ cản trở cơ thể bạn hấp thụ thức ăn. Điều này cũng tương tự như ăn hải sản cùng với trái cây. Sự kết hợp của axit tannic trong trái cây và canxi trong hải sản có thể gây cho bạn nhiều triệu chứng khó chịu.

Bạn cũng không nên vừa ăn hải sản, vừa dùng các thực phẩm giàu vitamin C vì điều này cũng có hại cho sức khỏe. Do vậy, nếu có dùng hải sản trong bữa ăn, bạn nên tránh dùng các loại trái cây như cam, chanh, bưởi…

Không nên vừa ăn hải sản, vừa dùng các thực phẩm giàu vitamin C

4. Ăn giá với gan heo

Giá xào gan heo là một món ăn ngon và phổ biến. Tuy nhiên, nó có thực sự tốt? Nhiều báo cáo cho rằng giá sẽ dễ bị oxy hóa bởi đồng trong gan heo, dẫn đến làm mất chất dinh dưỡng có trong gan heo và giá.

5. Hòa sữa bò với nước trái cây

Hòa sữa bò với nước trái cây không phải là một thức uống tốt vì axit trong trái cây có thể làm ngưng tụ protein trong sữa bò dẫn đến giảm sự hấp thụ sữa và trái cây, ngoài ra còn ảnh hưởng không tốt cho hệ tiêu hóa.

6. Uống trà sau bữa ăn

Không nên uống trà sau bữa ăn

Người ta tin rằng trà xanh tốt cho việc tiêu hóa, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Chất tanin trong lá trà khi kết hợp với thức ăn sẽ gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

7. Nướng thịt bằng bếp gas

Một số người hay nướng thịt và cá bằng bếp gas. Tuy nhiên thói quen này thực sự không tốt vì trong gas chứa rất nhiều tạp chất, các chất ô nhiễm này khi bám dính vào thực phẩm có thể dẫn đến những nguy cơ về bệnh ung thư.

8.  Ăn khoai lang rồi ăn các đồ chua khác

Khoai lang chứa nhiều tinh bột và beta-carotene giúp kích thích dạ dày tiết axit. Vì thế, sau khi ăn khoai lang, nếu chúng ta tiếp tục ăn các đồ chua như chanh, cam sẽ khiến axit trong dạ dày tiết ra càng nhiều, điều này cũng không tốt cho dạ dày, bạn có thể bị đau dạ dày hoặc thậm chí viêm loét dạ dày.

Nguồn : Hướng Nghiệp Á Âu

Học nấu ăn - Cách luộc gà ngon và cực thơm

Học nấu ăn có công thưc món ngon này muốn chia sẽ với các bạn là món Cách luộc gà ngon này sẽ cho bạn thành phẩm gà chín mềm nhưng không nát , cay thơm và ngọt vị . 

Nguyên liệu : 

- Nửa con gà ta loại ngon : Với gà mổ sẵn , bạn tránh chọn nhầm gà siêu trứng hay gà bơm nước . Cần chọn gà nhỏ gọn , thịt săn , đàn hồi và không có mùi hôi , ức hẹp , da và mỡ vàng nhạt , có vài vệt màu vàng đậm ở ức , cánh , lưng . 

- Xì dầu , dầu ăn ( tránh dùng dầu lạc hay loại dầu đậm mùi nào khác ) . 

- Gia vị luộc cùng gà : Hành hoa , hoa hồi , gừng , hoa tiêu ( nếu không có hoa tiêu thì bạn dùng thế bằng tổ hợp 3 thứ sau : hạt tiêu , ớt khô và mù tạt ) và chút rượu trắng . 

Cách luộc gà ngon : 

Gà xát muối , rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô . Chuẩn bị các gia vị luộc : 3 cọng hành hoa rửa sạch ( có thể để cả rễ rửa sạch ) buộc túm gọn . Đập dập 1 mẩu gừng ( nên để nguyên vỏ rửa sạch ) . Bẻ lấy nửa bông hoa hồi . 15 bông hoa tiêu . Nếu không có hoa tiêu thì bạn dùng thế tạm bằng cả 3 thứ sau : 10 viên hạt tiêu , nửa thìa ớt bột , 1/3 thìa mù tạt . 

Chuẩn bị sẵn 3 cọng hành hoa để chế nước xốt , bạn rửa sạch , thái nhỏ phần ngọn lá , phần thân lá to và cọng trắng cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ ( nếu thích ) . Cho gà vào nồi , đổ nước lã xâm xấp gà , cho toàn bộ gia vị ( đã chuẩn bị sẵn ở bước 1 ) cùng chút xíu muối vào nồi luộc gà . 

Đun sôi gà bằng lửa vừa , khi nước sôi được 5 phút thì hạ nhỏ lửa đun hơi lăn tăn sôi chừng 10 phút thì lật ngược gà và đun tiếp 10 phút nữa . Sau đó rót 5 – 10ml rượu trắng vào nồi gà luộc rồi tắt bếp , đậy kín vung , để nguyên nồi trên bếp chừng 20 phút nữa để hơi nóng không dừng đột ngột . Cuối cùng bắc nồi ra khỏi bếp và mở vung cho nước luộc và gà nguội tự nhiên . 

Khi nước luộc khá nguội hay chỉ còn ấm nhẹ , bạn xiên gà vào thanh đũa dài rồi bắc trên miệng nồi cho ráo nước luộc . Gà nguội hoàn toàn mới chặt mỏng và dài bằng dao sắc và nặng , nhát chặt dứt khoát . Phi thơm cọng hành với 30ml dầu ăn ( hoặc bạn dùng chính mỡ gà đun chảy ) rồi đổ 50ml xì dầu vào đun sôi thành xốt xì dầu . Nếu thích , bạn có thể đun cho xốt bay bớt hơi nước và hơi sánh lại . 

Gà chặt xếp nguyên khối lớn phủ đều mặt da gà phía trên . Chan xốt xì dầu nóng đều khắp đĩa gà , rắc hành hoa thái nhỏ lên trên và bày thêm hành hoa thái sợi cho màu sắc tươi tắn . Bạn có thể thay thế hành hoa bằng hẹ , lá chanh , ớt ,… tùy theo sở thích . 

Cách luộc gà ngon này cho bạn thành phẩm gà chín mềm nhưng không nát , cay thơm và ngọt vị . Chút rượu ủ gà trong nước ấm sẽ khiến cho hương thơm của các gia vị hòa quyện hơn và cũng giúp gà thêm đậm đà , ngọt ngào nhiều dư vị , nhất là vị cay tê độc đáo . 

Gà nguội thịt sẽ săn dai , khi ăn chan xì dầu nóng dậy mùi thơm và tăng độ mượt mà , mềm mại . Gà luộc cay chan xì dầu thơm ngậy và đậm vị như gà quay nhưng ăn lại có độ thanh nhẹ không hề ngấy của gà luộc . Chúc bạn ngon miệng với cách luộc gà ngon kiểu mới này nhé . Khóa học nấu ăn mở quán sẽ giúp bạn biết nhiều hơn về một con gà có thể làm ra biết bao nhiêu món khác nữa.

Dạy nấu ăn - cách nấu món cua đồng rang gừng tỏi lạ mà ngon

Có những món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc nhưng qua một vài biến tấu của người nội trợ khéo léo lại trở thành món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn người thưởng thức. Cách nấu món cua đồng rang gừng tỏi lạ mà ngon dưới đây của Học nấu ăn  là một món ăn có ý nghĩa như thế, các bạn hãy trổ tài nội trợ khéo léo của mình với món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và lạ miệng này nhé.

Cách nấu món cua đồng rang gừng tỏi

Nguyên liệu nấu món cua đồng rang gừng tỏi

- Cua đồng loại nhỏ: 500g, bạn nên chọn loại cua còn non, con nhỏ nhé;

- Gừng: 1 nhánh vừa;

- Tỏi: 50g;

- Hành lá, rau mùi: 100g;

- Ớt sừng màu đỏ: 3 trái;

- Chanh: 1 quả;

- Gia vị: Nước tương (xì dầu), hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, rượu trắng, muối, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

- Cua đồng: Ngâm cua trong chậu ngập nước ít nhất từ 4-5 tiếng cho cua ra hết bùn đất, bạn cũng có thể ngâm cua qua đêm luôn nhé, sau đó rửa sạch;

- Tỏi: Bóc vỏ, đập dập;

- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ vừa;

- Hành lá: Nhặt và rửa sạch phần cọng hành trắng đập dập, thái nhỏ, phần lá thái mịn để riêng;

- Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc dài 3cm;

- Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng dài 2 trái, 1 trái tỉa hoa rồi ngâm vào bát nước cho nở;

- Chanh: Lấy nước cốt;

Thực hiện nấu món cua đồng rang gừng tỏi

- Cho cua đồng vào nồi, đổ ngập nước, rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi cua không cử động nữa thì tắt bếp, trút ra rổ, để ráo;

- Phi thơm 3 thìa dầu ăn với tỏi, hành băm nhỏ, gừng thái chỉ và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn;

- Sau đó trút cua đồng vào từ từ, đảo nhanh tay với lửa vừa;

- Nêm vào 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa nước tương, ½ thìa tiêu bột sao cho vừa ăn;

- Tiếp tục đảo cua đều cho đến khi gần cạn nước là được, bạn không nên cho nước vào trong quá trình rang cua nhé vì trong quá trình chế biến cua đồng đã tự ra nước rồi;

- Cho phần hành lá thái mịn vào đảo vài lần nữa rồi tắt bếp;

- Bày món ăn ra đĩa, rắc rau mùi, ớt thái lát lên trên, cho ớt tỉa hoa cắm vào giữa là bạn đã hoàn thành món ăn vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa lạ miệng rồi đấy;

- Làm muối tiêu chanh ăn kèm: Các bạn trộn đều 1,5 thìa muối, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt và 1 thìa nước cốt chanh để ăn kèm món cua đồng rang gừng tỏi nhé;

Thưởng thức món cua đồng rang gừng tỏi

- Món cua đồng rang gừng tỏi được trình bày hấp dẫn, có mùi thơm đặc trưng, vị cay nồng nhẹ vừa ăn;

- Cua đồng tươi ngon, thịt ngọt, chắc, ngấm đều gia vị;

- Với món ăn này bạn nên ăn ngay lúc nóng để cảm nhận được hết vị ngon đặc trưng của nó nhé, đặc biệt món cua đồng rang gừng tỏi sẽ thêm phần đậm đà, ngon miệng nếu bạn dùng kèm với muối tiêu chanh đấy.Trên đây là cách nấu món cua đồng rang gừng tỏi lạ mà ngon với cách thức chế biến khá đơn giản, để tiết kiệm thời gian bạn nên ngâm cua đồng qua đêm và chế biến món ăn vào ngày hôm sau nhé. Như vậy, chỉ cần qua một vài biến tấu chế biến đơn giản là bạn đã mang đến cho cả gia đình một món ăn vừa lạ miệng, vừa thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Thật đơn giản phải không nào, chúc bạn chế biến món ăn thành công và luôn là người nội trợ đảm đang của cả gia đình nhé.

Nguồn: cachlam.edu.vn

Dạy nấu ăn - Cách làm món canh thịt bò nấu khế ngon tuyệt

Vào những ngày hè tiết trời nắng nóng thì những món canh có vị chua ngọt tự nhiên, thơm ngon, dinh dưỡng, lạ miệng như cách làm món canh thịt bò nấu khế ngon tuyệt dưới đây luôn là sự lựa chọn phù hợp để xua tan cảm giác mệt mỏi, chán ăn của các thành viên trong gia đình nhà bạn và còn có tác dụng kích thích khẩu vị cực kỳ hiệu quả đấy. Hãy cùng Học nấu ăn làm mới khẩu vị cả gia đình bằng món canh thịt bò nấu khế đầy hấp dẫn này nhé.

Hướng dẫn làm món canh thịt bò nấu khế

Nguyên liệu làm món canh thịt bò nấu khế

- Thịt bắp bò: 150g, bạn cũng có thể thay thế bằng thịt bò phi lê tùy theo sở thích, khẩu vị cả gia đình nhé;

- Khế chua: 2 quả vừa, nếu khế to thì chỉ cần 1 quả thôi nhé;

- Cà chua chín: 1 quả;

- Thơm (dứa): 300g;

- Rau mùi, răm răm, lá lốt: 100g;

- Ớt sừng đỏ: 3 trái;

- Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt bột, đường, nước mắm, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

- Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;

- Thịt bắp bò:

+ Thái lát mỏng, bản to theo thớ thịt nằm ngang để thịt không bị dai, mềm, ngon nhé;

+ Ướp thịt bắp bò với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 15 phút cho thịt nhanh ngấm gia vị, mềm ngon hon;

- Khế chua: rửa sạch, gọt 2 đầu và các viền khế, thái lát mỏng;

- Cà chua: rửa sạch, bổ múi cau, chia làm 8 miếng;

- Thơm: Gọt vỏ, rửa sạch, cứa sạch mắt, thái miếng mỏng vừa;

- Rau mùi, răm răm, lá lốt: Nhặt và rửa sạch, rau mùi cắt khúc 3cm, rau răm và lá lốt thái nhỏ;

- Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.

Thực hành làm món canh thịt bò nấu khế

- Cho thịt bắp bò vào chảo đảo sơ với 1 thìa dầu ăn đến khi thịt chín tái thì trút ra đĩa;

- Phi thơm 1 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và một ít ớt bột, cà chua để món canh thịt bò nấu khế có màu sắc hấp dẫn hơn;

- Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ, nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ¼ thìa đường sao cho có vị vừa ăn;

- Khi nước canh sôi, bạn cho khế chua, thơm vào, đảo nhẹ, khi nước canh sôi trở lại, bạn cho thịt bắp bò vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục cho ½ ớt thái lát, lá lốt, rau răm vào rồi tắt bếp nhé. Với những món canh chế biến từ thịt bò, bạn không nên cho thịt bò sôi trên bếp quá lâu nó sẽ bị dai và “dừ” thịt, mất đi độ ngọt ngon của nó nhé;

- Múc canh ra bát lớn, cho phần ớt thái lát còn lại, rau mùi và một ít tiêu bột trình bày bên trên nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món canh thịt bò nấu khế ngon tuyệt này rồi đấy.

Thưởng thức món canh thịt bò nấu khế

- Món canh thịt bò nấu khế được trình bày đẹp mắt, hấp dẫn, có mùi thơm đặc trưng, nước canh trong, ngọt ngon, vị thanh nhẹ vừa ăn;

- Thịt bò ngấm gia vị, mềm ngon hòa quyện với vị chua đặc trưng của thơm, khế chua, cà chua tạo nên vị ngon cực kỳ hấp dẫn cho món canh này;

- Với món canh thịt bò nấu khế, bạn nên dùng ngay lúc nóng với cơm trắng và món kho mặn cho thêm phần thơm ngon và kích thích khẩu vị cả gia đình hiệu quả hơn nhé.

Với cách thức chế biến rất đơn giản nhưng chắc chắn cách làm món canh thịt bò nấu khế ngon tuyệt trên đây sẽ mang đến cho cả gia đình bạn những cảm nhận hết sức đặc biệt khi thưởng thức đặc biệt trong những ngày hè nắng nóng, vị chua ngọt thanh nhẹ của món canh này kết hợp với hàm lượng dinh dưỡng cao từ thịt bò sẽ là một sự lựa chọn vô cùng phù hợp để bạn chăm sóc sức khẻo cả gia đình một cách hiệu quả nhất đấy. Hãy thử chế biến và thưởng thức nhé.

Nguồn: cachlam.edu.vn

Dạy nấu ăn - Cách làm món mực xào lá hẹ ngon đậm đà

Mực là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao với vị ngọt, tính hàn, rất phù hợp để chị em phụ nữ lựa chọn để chế biến nên những món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, vừa ngọt mát cả cả gia đình thưởng thức vào những ngày hè nắng nóng. Hương vị giòn ngon, thơm lừng đặc biệt của cách làm món mực xào lá hẹ ngon đậm đà dưới đây hy vọng Học nấu ăn sẽ mang đến cho cả gia đình bạn những cảm nhận mới khi thưởng thức nhé.

Cách làm món mực xào lá hẹ ngon đậm đà:

Nguyên liệu làm món mực xào lá hẹ:

- Mực ống loại lớn: 400g (khoảng 2 con), bạn nên chọn những con mực tươi, mình dày cho ngon nhé;

- Hành khô, tỏi: 50g;

- Lá hẹ: 100g;

- Ớt sừng: 5 trái;

- Gừng tươi: 1 nhánh;

- Rau mùi: 30g;

- Gia vị: Muối, rượu trắng, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu mực xào lá hẹ:

- Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;

- Gừng tươi: Cạo vỏ, rửa sạch, ½ thái chỉ, ½ đập dập;

- Mực ống:

+ Kéo nhẹ phần xương sống, râu mực ra khỏi thân mực, xẻ dọc bụng mực, bỏ ruột, dùng dao cạo sạch phần nội tạng bên trong, rửa sạch, để ráo;

+ Thái mực thành những miếng hình chữ nhật đều nhau rồi dùng dao cứa thành hình vảy rồng;

+ Đun sôi nước với 2 thìa rượu trắng, gừng đập dập, 1 thìa muối rồi cho mực vào chần khoảng 15 phút. Đổ mực ra rổ, cho vào chậu nước lạnh. Làm như thế mực vừa có độ giòn ngon rất hấp dẫn vừa khử được mùi tanh đặc trưng của mực khiến món ăn thơm ngon hơn rất nhiều;

+ Vớt mực ra rổ, để ráo. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn trong 10 phút để mực ngấm gia vị cho thêm phần đậm đà.

- Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát dọc dài;

- Lá hẹ: rửa sạch, để ráo, cắt khúc 2cm;

- Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3cm, để ráo.

Thực hành làm món mực xào lá hẹ:

- Phi thơm 2 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và ½ thìa ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn;

- Cho mực đã sơ chế vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn;

- Khi thấy mực vừa chín tới bạn cho ½ phần ớt thái lát, lá hẹ vào xào chung, rưới nhẹ lên trên ½ thìa dầu ăn để món ăn có độ bóng bẩy, nuột nà, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp nhé. Vì mực đã được chần sơ nên bạn chỉ cần xào nhanh tay trên bếp khoảng 3 phút là được, mực vừa chín tới sẽ có được độ giòn ngon, không nên xào chín quá sẽ mất đi độ giòn của mực đấy;

- Bày món mực xào lá hẹ ra đĩa, rắc rau mùi, vài lát ớt, ½ thìa tiêu lên trên nữa là bạn đã có thể thưởng thức món ăn giòn ngon hấp dẫn này rồi đấy.

Thưởng thức món mực xào lá hẹ

- Món mực xào lá hẹ được trình bày hấp dẫn, đa màu sắc, có mùi thơm đặc trưng và độ bóng nhất định, vị cay nhẹ vừa ăn;

- Mực tươi, mình dày, ngấm gia vị, giòn ngon;

- Lá hẹ tươi, thơm, có màu xanh nuột rất hấp dẫn;

- Với món mực xào lá hẹ này, bạn nên ăn ngay lúc nóng dùng kèm cơm trắng và nước mắm trộn ớt thái lát để có hương vị đậm đà, hợp khẩu vị nhiều người hơn nhé.

Hy vọng cách làm món mực xào lá hẹ ngon đậm đà trên đây sẽ giúp chị em mang đến cho cả gia đình một món ăn vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa lạ miệng mà lại không mất quá nhiều thời gian chế biến. Với món mực xào lá hẹ này bạn có thể sử dụng trong các bữa cơm gia đình hàng ngày hay mâm cơm đãi khách đều rất phù hợp.Khóa học nấu ăn mở quán sẽ giúp bạn khai thác nhiều món hơn từ mực tươi này đó. Chúc bạn chế biến món ăn thành công, ngon đúng điệu nhé.