Cách làm món bánh nậm xứ huế ngon

Bánh nậm vô cùng hấp dẫn vì vẻ mềm mịn của bột gạo , vị đậm đà của nhân được trong nước chấm với vị cay xé lưỡi đặc trưng của người dân xứ Huế . Cùng học nấu ăn với món bánh Nậm đậm chất xứ Huế này nhé ! ! !

Nguyên liệu thực hiện món bánh nậm :

• 4 chén bột gạo ; 3 thìa soup bột năng ; nữa cà phê muối ; nữa thìa cà phê bột ngọt .
• nữa củ sắn ( sắn nước ) , 150 g tôm sú ; 150 g thịt nạc ; 2 muỗng cà phê bột nêm ; 1 muỗng cà phê tiêu xay ; 3 muỗng cà phê dầu hạt điều .
• Lá chuối gói bánh nậm , các gia vị + hành lá .

Cách làm món bánh nậm :
Sắn nước chúng ta gọt bỏ vỏ , thái thành từng sợi rồi bằm nhuyễn .

Tôm tươi chúng ta làm sạch , bỏ vỏ bỏ chỉ lưng. Thịt heo thì phải rửa sạch , mang đi bằm nhuyễn tôm và thịt heo .

Mang chảo bỏ lên bếp , phi dầu với hành phi thật thơm, cho tôm thịt vừa bằm vào xào đều tay với nước sắn đã được bằm nhuyễn trước đó, nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn , cho thêm ít màu hạt điều vào để có màu đỏ tươi trông cho đẹp mắt .

Mang bột gạo , bột năng pha với 6 chén nước lọc . Mang hòa tan hỗn hợp đó với các gia vị như muối , bột ngọt, bột nêm  rồi đợi trong khoảng 15 đến 20 phút .

Đặt nồi lên bếp , cho bột vào và khuấy nhẹ tay trên lửa nhỏ . Khuấy đều tay đến khi bột gần như sánh lại , dẻo và dính là được .

Hành lá rửa sạch , thái nhỏ , phi thơm để làm mỡ hành .

Lá chuối tước thành phần nhỏ , rửa sạch . Có thể phơi nắng cho hơi héo hoặc chần sơ qua nước nóng Thoa ít dầu lên lá , múc lượng bột vừa đủ cho vào bánh , cho nhân lên , cuối cùng là mỡ hành .

- Gói bánh thành hình chữ nhật , vuốt nhẹ để bánh mỏng và dàn trải đều ra .

Xếp bánh đã được gói vào xửng rồi đem hấp chín trong khoảng 20 phút . Khi lớp lá chuối bên ngoài đổi thành màu đậm là bánh đã chín rồi, Các bạn có thể mang bánh ra  . Bánh nậm có thể làm món ăn sáng , hoặc ăn vặt đều rất ngon miệng . Bạn có thể ăn kèm bánh nậm với nước chấm pha ngọt hơi cay .

Chúc các bạn có món bánh nậm ngon ưng ý nhé- Đặc sản xứ Huế luôn là một điều gì đó bí ẩn và khác lạ, thực sự thì các món ăn miền trung đa phần mùi vị rất hấp dẫn thơm ngon, và vô cùng hấp dẫn như món bánh Nậm Xứ Huế . Bạn đang dự định mở một quán bán các loại bánh trong đó có các loại bánh dân gian, như bánh ít , bánh nậm, bánh bột lọc .... và khóa học nấu ăn mở quán sẽ giúp bạn hoàn thành được dự định đó, khóa học nấu ăn theo yêu cầu cũng là lựa chọn khá tốt trong trường hợp này.

Mạc Thị Giai Gắn Liền Nền Ẩm Thực Việt

Bà Mạc Thị Giai ( 1578-1630 ) quê gốc ở Hải Dương , vốn là người rất thông thạo kiến thức y học cổ truyền Việt Nam , sau này Bà trở thành vương phi của Chúa Sãi Nguyễn Phúc Nguyên , lại có điều kiện nghiên cứu và học hành , nên Bà đã chịu khó học hỏi thêm các kiến thức y học Trung quốc từ những người Hoa chạy tị nạn sang Hội An lúc bấy giờ . 

Khu lăng mộ Bà Mạc Thị Giai 

Vốn là người am hiểu và có kinh nghiệm học nấu ăn ở Đàng Ngoài , Bà liền vận dụng chúng vào Đàng Trong . Qui tắc nổi bật của Bà là qui tắc “5 dùng” nghĩa là dùng ngũ cốc làm chất dinh dưỡng , dùng ngũ quả làm chất bổ trợ , dùng thịt năm loài gia súc làm chất bổ dưỡng , dùng 5 loại rau để cho thêm đầy đủ , dùng 5 vị thuốc cơ bản có dược tính cao để phòng và trị bệnh . Phương pháp này đến nay vẫn được dùng trong chế biến các món ăn của người Việt Nam . 

qui-tac-5-dung-ba-mac-thi-giai 

Cho đến nay quy tắc “5 dùng” của Bà Mạc Thị Giai luôn được sử dụng trong chế biến món ăn của Người Việt 

Trong nghệ thuật ăn uống , bà cũng đưa ra phương châm “ăn uống phải hòa hợp với vị , thì mới bổ tinh ích khí” . Bà hướng dẫn phương pháp ăn uống để phòng chống bệnh tật là đưa thêm nhiều loài cá kể cả cá sấu , trăn , rắn . . .vào nguồn thức ăn động vật , thêm nhiều loài cây là đặc sản miền Nam vào nguyên liệu nấu ăn như thốt nốt , ô rô , cóc kèn , trâm bầu . . .làm cho món ăn thêm đa dạng , phong phú và mang màu sắc riêng của Nam Bộ . 

Quan niệm “thức ăn phòng và chữa trị bệnh là loại thuốc tốt nhất” từ lâu đã được ông cha ta tâm niệm và truyền đạt lại , nó xuất phát từ việc đi khai hoang vào Đàng Trong ( miền Nam ) một nơi có điều kiện khí hậu khác biệt hơn so với Đàng Ngoài ( miền Bắc ) lúc bấy giờ . Vì vậy , chế biến món ăn sao cho phù hợp phong thổ rất được chú trọng . Người miền Nam coi thức ăn như dược liệu , được phân chia theo khí và vị của nó . Khí thì có 5 loại là lương ( mát ) , hàn ( lạnh ) , bình ( thường ) , ôn ( ấm ) và nhiệt ( nóng ) . Hai khí là âm và dương trong đó chua đắng mặn thuộc về hành âm , còn cay ngọt nhạt thuộc về hành dương . Ngày nay trong chế biến các món ăn , phương pháp này vẫn được coi trọng , người Việt luôn cân bằng âm dương sao cho hài hòa trong các món ăn . 

lau-ga-nau-nam 

Lẩu Gà Nấu Nấm vận dụng nguyên tắc âm dương trong kết hợp nguyên liệu 

Thiên nhiên và thời tiết miền Nam quanh năm nóng bức , biết điều này , Bà Mạc Thị Giai luôn đưa ra những phương pháp nấu ăn sao cho phù hợp phong thổ . Bà khuyên nên dùng các món ăn thuộc âm có tính lương , hàn , có nhiều vị chua , đắng , mặn . Mặt khác , Nam Bộ là nơi màu mỡ , có điều kiện thiên nhiên thuận lợi nên các nguồn nguyên liệu vô cùng đa dạng và phong phú với tôm , cua , sò , ốc , các loại thịt , cá . . .nên phải tận dụng vào chế biến món ăn . Vì thế , đến nay Bà Mạc Thị Giai được xem là bà tổ Nghề Bếp của Miền Nam nói riêng và của người Việt nói chung . 

Bà Mạc Thị Giai mất khi chỉ mới 52 tuổi , dù thời gian đã qua rất lâu nhưng những kiến thức và kinh nghiệm trong cách chế biến các món ăn của Bà luôn là bài học quí báu không chỉ riêng với những ai theo đuổi Nghề Bếp chuyên nghiệp mà còn với tất cả người Việt , vì đâu đâu trong mỗi gia đình , chúng ta đều bắt gặp hình ảnh của một người Đầu Bếp , tìm tòi sáng tạo ra những món ăn hợp khẩu vị gia đình mình . Cám ơn Bà Tổ Nghề Bếp Mạc Thị Giai đã cho ra đời những phương pháp nấu ăn tuyệt vời . 

Bạn là người yêu ẩm thực , hãy theo dõi thường xuyên những bài viết định kỳ trong chuỗi bài “Ngược dòng thời gian , tìm hiểu về ông tổ Nghề Bếp” trên website Hướng Nghiệp Á Âu để có thêm những thông tin thú vị xoay quanh khóa học nấu ăn ngắn hạn Nghề Bếp nhé !

Ông Tổ Của Nghề Bếp

Mỗi một ngành nghề đều có một ông tổ nghiệp riêng . Với ẩm thực Việt Nam , ngày 23 tháng Chạp hàng năm được chọn làm ngày giỗ Bếp , nhằm tri ân những vị tổ nghề , những người đã có công sáng lập và truyền bá giá trị truyền thống lâu đời . Trong gian bếp , hình ảnh ông Táo đã rất gần gũi và thân thương , thể hiện một nét văn hóa rất đặc trưng và quan trọng trong đời sống ẩm thực . 

Tuy nhiên , cho đến nay chưa có một nghiên cứu hay sách vở nào khẳng định ai là ông tổ hay bà tổ Nghề Bếp . Những năm gần đây , không thể phủ nhận tầm quan trọng của ẩm thực Việt Nam đối với sự phát triển quốc gia . Việt Nam dần được biết đến không chỉ là một nước chịu nhiều đau thương mất mát do chiến tranh , mà Việt Nam dần khẳng định mình qua những đặc điểm nổi bật trong việc học nấu ăn , phát triển văn hóa ẩm thực  nước nhà. Chính những món ăn làm cho con người gần nhau hơn và bạn bè quốc tế biết đến Việt Nam nhiều hơn . Góp phần làm nên điều đó phải nhờ đến công lao của món “Phở” hay “nước mắm” , đặc trưng ẩm thực của người Việt . Vì vậy việc xác định ai là tổ nghề được rất nhiều người quan tâm , nó cũng là một phần truyền thống uống nước nhớ nguồn tốt đẹp của người Việt . Trong văn hóa ẩm thực , người Việt rất coi trọng ông Táo , nên chọn ngày đưa ông Táo về trời hàng năm làm ngày giỗ bếp 23 tháng Chạp . 

Từ lâu , cá chép đã gắn liền với ngày giỗ ông Táo – giỗ Bếp 

Vậy sự tích ông Táo bắt nguồn từ đâu ? Nhắc đến ông Táo hầu như người Việt nào cũng biết tích này . Dù có nhiều bản mẫu khác nhau , tuy nhiên , phổ biến nhất được mọi người kể lại cho con cháu là câu chuyện về đôi vợ chồng vì quá nghèo phải bỏ nhau , sau này người vợ lấy một người chồng khác , không may gặp lại chồng cũ đi ăn xin . Hai người thương khóc , lúc này người chồng mới của vợ về tới , người vợ đành đưa chồng ra sau đống rơm để trốn , không may người chồng mới đi đốt đống rơm lấy tro bón ruộng , chồng cũ vì thương vợ , sợ ảnh hưởng hạnh phúc của vợ nên âm thầm chịu chết cháy . Khi người vợ phát hiện đống rơm cháy thì hối hận vì mình mà chồng chết nên nhảy vào đống rơm chết theo , người chồng mới nghĩ mình làm gì sai trái nên vợ buồn mà chết , anh ta cũng nhảy vào đống rơm chết theo vợ . . .họ chết vì tình vì nghĩa nên được Ngọc Hoàng cảm thương và phong làm thần Táo chụm đầu vào nhau trong bếp lửa chịu trách nhiệm bếp núc trong gia đình . Do đó , trong dân gian , chúng ta thường thấy họ gồm có một bà hai ông là vì vậy . 

Ông Táo về Trời bằng cá Chép vào ngày 23 tháng Chạp để báo cáo tình hình của gia đình 

Dù có đến 3 người nhưng người Việt quen gọi là ông Táo hay Táo Quân theo thuyết tam vị nhất thể ( hay còn gọi là thuyết Ba Ngôi ) để chỉ bộ ba người quan trọng trong gian bếp , họ được cho là thần Bếp , thần Đất và thần Nhà . Người Việt quan niệm ba vị Thần Táo định đoạt phước đức cho gia đình , phước đức này do việc làm đúng đạo lý của gia chủ và những người trong nhà . Trong mâm cúng đưa tiễn ông Táo , ngoài thức ăn ngon , còn có cá Chép , vàng bạc cho ông Táo làm lộ phí lên đường , vì người dân cho rằng , cá Chép có thể hóa rồng bay lên mây . Và người Việt xem ngày ông Táo về trời 23 tháng chạp hằng năm chính là ngày giỗ Bếp . 

Vậy liệu ông tổ Nghề Bếp thật sự là ai ? Là cả gia đình Táo Quân hay chỉ một người ? Hãy cùng Hướng nghiệp Á Âu  trong các khóa học nấu ăn theo yêu cầu để lội ngược dòng thời gian , trở về quá khứ ở kỳ 2 tiếp theo của chuỗi bài “Ngược thời gian tìm hiểu về ông Tổ nghề Bếp” để giải đáp vấn đề này nhé !

Những Loại Salad Ngon Nhất Hiện Nay

Salad rất giàu chất dinh dưỡng như protein , tăng cường chất béo thực vật có lợi , nhiều chất xơ , bổ sung dồi dào các loại vitamin C và E , axit folic và những chất có lợi cho cơ thể khác . 
Salad đúng là món ăn rất tốt phải không nào ! Vậy hãy tìm hiểu 5 loại Salad sau để bổ sung vào thực đơn nhà bạn góp phần làm cho bữa ăn thêm phong phú , hấp dẫn mà tốt cho sức khỏe nhé ! 

1 . Cobb Salad 

Cobb Salad 

Nguyên liệu chính của món Salad này gồm có bơ , thịt xông khói , ức gà , trứng luộc , phô mai xanh và cà chua . Đây một loại Salad có xuất xứ tại Mỹ . Có rất nhiều câu chuyện kể về hoàn cảnh ra đời của món salad này và câu chuyện được thừa nhận là vào khoảng năm 1930 , ông chủ nhà hàng Hollywood Brown Derby , Robert Howard Cobb muốn có một món bỏ vào bụng lúc nửa đêm , nên đã trộn tất cả các nguyên liệu còn lại trong bếp với nhau và rưới lên trên một lớp dressing kiểu Pháp . Từ đó món Salad này ra đời và được đặt theo tên của ông chủ nhà hàng “Cobb” Salad . 
2 . Caesar Salad 

Caesar Salad 

Được tạo ra bởi một Đầu Bếp Ý tên là Caesar Cardini , món Salad này được chế biến vào ngày quốc khánh nước Mỹ , khi nhà hàng hết sạch thức ăn cho khách và ông phải ứng biến với những nguyên liệu còn lại trong Bếp . 
Nguyên liệu chính bao gồm xà lách Romaine , Croutons , phô mai Parmesan , dầu olive , trúng luộc và sốt woschester shire 
3 . Olivier Salad 

Olivier Salad 

Olivier Salad là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nga , được đầu Bếp người Bỉ Lucien Olivier chế biến đầu tiên . Nguyên liệu chính gồm dưa chuột , khoai tây , Olive , tôm Hùm , Mayonnaise và thạch Aspic . 
4 . Nicoise Salad 

Nicoise Salad 

Đây là loại Salad đến từ vùng Nice nước Pháp . Món salad này bao gồm cà chua , trứng luộc , cá ngừ , và đặc biệt là cá cơm và thường được trộn với sốt Vinaigrette . 
5 . Ambrosia Salad 

Ambrosia Salad 

Ambrosia Salad là một loại Salad ngọt , gồm nhiều loại trái cây cắt nhỏ trộn với nhau , cái tên “Ambrosia” có ý nghĩa là “thức ăn của các vị thần Hi Lạp” , nhưng món Salad này chỉ mới xuất hiện ở Mỹ vào đầu thế kỷ 19 . 
Không chỉ có tác dụng bổ sung các khoáng chất , vitamin hữu hiệu nhất cho cơ thể , Salad còn là khẩu phần ăn dành cho người giảm béo , kích thích ăn ngon miệng . Vì vậy hãy bổ sung 5 món Salad này vào thực đơn của nhà bạn đi nhé ! 
Hãy đăng ký ngay với khóa học nấu ăn theo yêu cầu của  Hướng Nghiệp Á Âu trong một buổi học duy nhất để có được những món Salad đặc biệt này nhé các bạn . 

Hướng Dẫn Nấu Món Chay Ngon

Bí quyết nấu món chay ngon 

Trên thực tế , nghệ thuật nấu món chay khá tinh tế và cầu kỳ . Nó đòi hỏi phải có sự chọn lọc , kết hợp các nguyên liệu với nhau và sử dụng gia vị phù hợp để có được những món chay vừa ngon , vừa đảm bảo đầy đủ dưỡng chất . 

Nhiều người vẫn nghĩ học nấu ăn nấu món chay không khó do nguyên liệu của món ăn đều là các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật . Một số bí quyết dưới đây giúp bạn chế biến được những món chay vừa ý . 

Chọn lọc nguyên liệu giàu dinh dưỡng 

Cần đảm bảo cho những món chay mà bạn dự định nấu phải có đầy đủ dưỡng chất . Hãy dùng các loại đậu , gạo thô và rau xanh có nhiều lá để đáp ứng nhu cầu chất sắt và protein . Đậu lăng , tàu hũ , đậu nành và các loại hạt là nguồn cung cấp can-xi dồi dào . Một bữa ăn chay hoàn hảo không thể thiếu các dưỡng chất và vitamin như B12 và vitamin D , vốn có rất nhiều trong những thực phẩm bổ dưỡng như bột yến mạch . 

Tránh nấu quá chín 

Rau xanh là nguyên liệu khá phổ biến trong các món ăn chay . Để giữ hương vị của các loại rau cũng như bảo quản được lượng chất dinh dưỡng quý giá có trong rau xanh , bạn không nên nấu món ăn quá chín . Thời gian cần thiết để nấu các loại rau xanh không quá 15 phút . Một số cách nấu có thể giúp giữ được chất dinh dưỡng khá tốt trong rau như nướng vỉ , hấp hoặc xào sơ , thậm chí có thể ăn sống . Đối với những thực phẩm khác , chỉ cần nấu đến khi chúng vừa chín tới . Điều này không chỉ giúp bảo quản các vitamin và khoáng chất mà còn khiến thức ăn không bị khô và nhạt . 

Ít béo 

Cố gắng giữ hương vị tự nhiên và các dưỡng chất trong rau xanh , gạo , ngũ cốc , đậu… bằng cách sử dụng ít chất béo khi nấu . Đừng nghĩ rằng việc cho thật nhiều bơ hoặc vài lòng đỏ trứng sẽ giúp những món ăn thiếu thịt trở nên đẹp mắt hơn , điều này sẽ chỉ làm cho các món chay mất đi hương vị thơm ngon vốn có từ các nguyên liệu thực vật . 

Sử dụng các sản phẩm chay 

Bạn có thể dễ dàng nấu các món ăn yêu thích , qua việc sử dụng các sản phẩm được chế biến dành riêng cho việc nấu món chay . Ví dụ , những sản phẩm thịt chay được làm từ đậu nành sẽ thay thế cho các loại thịt động vật trong món ăn . Những sản phẩm phục vụ cho việc nấu món chay rất đa dạng và được bán nhiều trong các siêu thị , chợ , cửa hàng thực phẩm… 

Chế biến nước dùng chay 

Đối với món chay , nước dùng làm từ rau củ sẽ thay thế cho các loại nước dùng làm từ thịt . 

Ngoài ra , rượu vang cũng là một lựa chọn tốt thay thế cho các loại nước dùng thịt . Hãy dùng vang đỏ cho những món chay có mùi vị đậm và rượu vang trắng dành cho những món có hương vị nhẹ hàng , tinh tế hơn . 

Nguồn theo Cẩm nang gia đình

Cá Bông Lau Kho Tộ Đậm Đà Hương Vị

Thông thường món cá kho tộ gắn liền với cá lóc . Hôm nay Học nấu ăn  sẽ hướng dẫn các bạn làm mới món ăn này bằng những thớ thịt cá bông lau chắc mềm thơm ngon . 

Nguyên liệu chế biến các bông lau khô tộ : 

- 1/2 con cá bông lau 

- 3 khúc đầu hành trắng bằm nhỏ 

- Gia vị : tiêu , đường , dầu ăn , muối , nước mắm 

Cách làm chế biến các bông lau khô tộ tại hocnauan .edu .vn : 

- Cá mua về rửa sạch với muối và giấm và để ráo . Thái lát khoảng 2-3 cm . Ướp cá với tí muối , tiêu với đầu hành trắng băm nhuyễn . 

- Làm nóng chảo , cho dầu và đường vào . Đun tới khi đường ngả màu cánh gián thì xếp lần lượt cá vào đảo đều . Trong lúc này cho 3 thìa canh nước mắm cùng 3 thìa canh đường vào . Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị . Khi sôi lại thì vặn lửa nhỏ đến khi cá chín . 

- Rắt ít tiêu và tỏi phi lên trên là hoàn tất .

Đơn giản và vô cùng ngon miệng đúng không các bạn, các bạn còn học được nhiều món ngon khác trong khóa học nấu ăn mở quán nhậu, sẽ rất thú vị khi bạn tự tay làm được những điều mà mình chỉ dám suy nghĩ, bạn sẽ làm được nhưng điều tuyệt vời hơn như vậy nữa - Chỉ cần đăng ký 1 khóa học và cố gắng làm thật tốt , mọi việc sẽ trở nên thật tuyệt vời

Công dụng tuyệt vời của những trái chanh

Chanh có rất nhiều công dụng tuyệt vời như khử trung , khử lò vi sóng .... Cùng Học nấu ăn khám phá những công dụng tuyệt vời của quả chanh nhé cả nhà.  

Những quả chanh không chỉ có tác dụng làm sạch mà còn mang đến một mùi hương rất dễ chịu cho căn bếp chứ không giống như những chất tẩy rửa hóa học khác . Bạn có thể sử dụng những lát chanh thái mỏng để làm sạch lò vi sóng bằng cách rất đơn giản . 

Bạn có thể sử dụng những lát chanh thái mỏng để làm sạch lò vi sóng bằng cách đặt vào lò một bát nước với ba hoặc bốn lát chanh và đặt cho lò hoạt động ở nhiệt độ cao trong vòng 30 giây . 

- Bổ đôi quả chanh vắt nước cốt vào cốc đựng rồi thả luôn phần vỏ vào trong đó . 

- Đặt cốc đựng vào lò vi sóng . Cài đặt công suất cao nhất với thời gian 3 phút đủ để làm sôi nước . 

Quả chanh : Tuyệt chiêu khử mọi vết bẩn nhà bếp 

- Khi lò vi sóng quay hết 3 phút , các bạn để yên như vậy ( không mở cửa lò vi sóng ) thêm 5 phút nữa . Hơi nước sẽ làm mềm các chất bẩn bám trong lò . 

- Mở cửa lò , lấy cốc đựng ra , chú ý kẻo bị bỏng nhé . Nhấc luôn phần bàn xoay bằng thủy tinh ra để lau chùi vệ sinh . 

- Dùng khăn lau sạch bên trong lò vi sóng , lau lần lượt cửa lò . Lau sạch mọi ngóc ngách của lò vi sóng . 

- Nếu gặp những vết bẩn cứng đầu thì các bạn nhúng nhẹ một góc khăn vào dung dịch nước chanh và chà sạch . Xi đánh bóng đồ gỗ từ dầu ô liu và nước cốt chanh hoặc dấm trắng 

Bạn sẽ thu được một loại “xi” tự nhiên với giá thành rẻ để đánh bóng bề mặt đồ gỗ nhà bạn . Trộn nửa thìa cà phê dầu ô liu với 1/4 chén nước cốt chanh tươi hoặc dấm trắng ( tương đương khoảng 50ml ) . Cho tất cả vào chai/lọ kín và lắc đều , bạn sẽ thu được một loại “xi” tự nhiên với giá thành rẻ để đánh bóng bề mặt đồ gỗ nhà bạn . Thậm chí bạn có thể thêm chút dầu ô liu nguyên chất để tăng độ bóng cho đồ gỗ . Chú ý dùng vải mềm để lau bạn nhé . Sạch cửa gỗ , gương , kính . . . Chỉ với một quả chanh , bạn có thể làm sạch cửa sổ , gương và thậm chí cả lò nướng của bạn ( nếu làm sạch lò nướng bạn cần thêm vài miếng chanh ) . 

Chanh là một chất khử trùng tự nhiên rất tốt được khuyên dùng cho các bà nội trợ . Chanh cũng được sử dụng để làm sạch những đồ dùng kim loại khác như dao , dĩa . . . Đối với những đồ dùng bằng đồng thì bạn nên ngâm những lát chanh vào muối rồi lấy ra chà xát thật kỹ thì bề mặt đồ dùng sẽ được làm sạch hoàn toàn . Chanh cũng được sử dụng để làm sạch những đồ dùng kim loại khác như dao , dĩa và có tác dụng khử mùi rất tốt cho các đồ dùng này . Dung dịch nước chanh còn được sử dụng để lau chùi tủ bếp bởi nước chanh sẽ dễ dàng loại bỏ bụi bẩn bám trên tủ bếp sinh ra trong quá trình đun nấu.

Học nấu ăn với cách nêm gia vị hợp lý

Là người đầu bếp, bạn phải biết cách nêm nếm gia vị như thế nào cho hợp lý. Sử dụng gia vị để nêm nếm hay tạo mùi hương cho món ăn không đơn thuần “cứ cho vào là được” mà phải canh thời gian đun nấu thích hợp bởi vì có những loại gia vị đun lâu sẽ mất chất, thậm chí còn chuyển thành chất độc.

Dưới đây là vài lưu ý khi học nấu ăn với một số loại gia vị phổ biến.

 Muối

Tùy món mà cho muối vào thức ăn trước hay trong khi nấu. Nếu cần thịt đậm đà, không bị giảm độ ngọt của thịt, nên cho muối trước. Ngược lại, khi nấu canh, cần vị ngọt từ xương thì nên nấu một lúc cho nước canh ngọt mới nêm muối. Với món xào, hãy cho muối vào dầu, khoảng một phút sau mới cho thực phẩm vào. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ đến 95% độc tố aflatoxin có trong muối.

Nước mắm

Nước mắm có hương vị đặc biệt, vì thế không nên đun lâu. Với món canh thì cho nước mắm vào rồi bắc ra ngay. Với canh cua, nên nhấc canh ra khỏi bếp rồi mới nêm để bảo toàn chất đạm trong nước mắm.

 Đường

Khi cho đường vào các món chiên hay nướng, món ăn rất dễ cháy, khét. Do đó, khi ướp, nên cho ít đường. Nếu muốn món ăn có vị ngọt hơn, hãy làm riêng phần nước xốt hoặc phết mật ong lên khi món ăn gần chín. Khi nấu món ăn có đường, tránh để món ăn khô cạn, dễ bị dính đáy và cháy món ăn.

Hạt tiêu

Nếu cho tiêu vào thức ăn trước khi nấu, tiêu dễ biến thành chất độc gây ung thư. Do đó, tốt nhất hãy rắc tiêu khi thức ăn đã chín.

 Rượu trắng

Một số món ăn, người ta hay cho rượu để khử mùi tanh và tạo hương thơm đặc biệt. Khi đun nấu thì không nên cho hết một lần rượu vào món ăn mà chỉ nên cho phân nửa, phần còn lại cho tiếp khi thức ăn gần chín mới.

Nguồn: trường dạy nấu ăn

Những bí quyết nấu ăn từ đầu bếp chuyên nghiệp

Cùng tham khảo kinh nghiệm do những đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ dưới đây để có những món ăn ngon.

Đồ nướng

Với các món nướng, bạn không nên ướp muối trước khi cho lên lò, vỉ nướng. Muối hút hết nước trong miếng thịt, khiến thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Cách tốt nhất là ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu…

Salad rau

Thêm một chút nước chanh hoặc muối vào đĩa salad rau xanh để làm giảm quá trình hao hụt lượng vitamin trong rau.

 Rau đông lạnh

Trước khi chế biến rau lấy từ trong tủ lạnh, không nên để rau tự rã đông mà nên cho vào lò vi sóng trong 30 giây – 1 phút để giảm thiểu việc thất thoát vitamin.

Sử dụng lò nướng

Để món nướng ngon và được nướng đều các mặt, hãy bật lò nướng trước khi cho món ăn vào khoảng 5 đến 7 phút. Nếu bạn không bật lò trước, món ăn sẽ chỉ chín phần vỏ và phía bên trong sẽ bị ướt, nhão.

Thái thịt

Sau khi chế biến xong các món từ thịt, hãy để cho thịt “nghỉ” từ 5 – 10 phút. Nếu bạn thái thịt ngay sau khi vừa nấu ăn xong, phần nước chứa trong thịt sẽ bị chảy ra ngoài chứ không ngấm vào thịt và món ăn sẽ bị khô. Nếu bạn sợ món ăn bị nguội, hãy phủ một lớp giấy bạc lên trên nhưng đừng bịt quá kín. Bạn có thể học nấu ăn các khóa học nấu ăn ngắn hạn để giúp cho bản thân mình có thể sử dụng các dụng cụ chuyên nghiệp theo cách chuyên nghiệp

Món xào

Hầu hết các bà nội trợ đều mắc sai lầm khi xào là trút tất cả vào chảo và xào một lượt để tiết kiệm thời gian. Trên thực tế, đổ đầy thức ăn trên chảo khiến bạn không thể “chăm chút” hết được tất cả các miếng và khiến món ăn chín không đều. Cách tốt nhất là chia thực phẩm sống thành từng phần và xào làm nhiều lần.

Nguồn: Hướng Nghiệp Á Âu

Học nấu ăn - Cách luộc gà ngon và cực thơm

Học nấu ăn có công thưc món ngon này muốn chia sẽ với các bạn là món Cách luộc gà ngon này sẽ cho bạn thành phẩm gà chín mềm nhưng không nát , cay thơm và ngọt vị . 

Nguyên liệu : 

- Nửa con gà ta loại ngon : Với gà mổ sẵn , bạn tránh chọn nhầm gà siêu trứng hay gà bơm nước . Cần chọn gà nhỏ gọn , thịt săn , đàn hồi và không có mùi hôi , ức hẹp , da và mỡ vàng nhạt , có vài vệt màu vàng đậm ở ức , cánh , lưng . 

- Xì dầu , dầu ăn ( tránh dùng dầu lạc hay loại dầu đậm mùi nào khác ) . 

- Gia vị luộc cùng gà : Hành hoa , hoa hồi , gừng , hoa tiêu ( nếu không có hoa tiêu thì bạn dùng thế bằng tổ hợp 3 thứ sau : hạt tiêu , ớt khô và mù tạt ) và chút rượu trắng . 

Cách luộc gà ngon : 

Gà xát muối , rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô . Chuẩn bị các gia vị luộc : 3 cọng hành hoa rửa sạch ( có thể để cả rễ rửa sạch ) buộc túm gọn . Đập dập 1 mẩu gừng ( nên để nguyên vỏ rửa sạch ) . Bẻ lấy nửa bông hoa hồi . 15 bông hoa tiêu . Nếu không có hoa tiêu thì bạn dùng thế tạm bằng cả 3 thứ sau : 10 viên hạt tiêu , nửa thìa ớt bột , 1/3 thìa mù tạt . 

Chuẩn bị sẵn 3 cọng hành hoa để chế nước xốt , bạn rửa sạch , thái nhỏ phần ngọn lá , phần thân lá to và cọng trắng cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ ( nếu thích ) . Cho gà vào nồi , đổ nước lã xâm xấp gà , cho toàn bộ gia vị ( đã chuẩn bị sẵn ở bước 1 ) cùng chút xíu muối vào nồi luộc gà . 

Đun sôi gà bằng lửa vừa , khi nước sôi được 5 phút thì hạ nhỏ lửa đun hơi lăn tăn sôi chừng 10 phút thì lật ngược gà và đun tiếp 10 phút nữa . Sau đó rót 5 – 10ml rượu trắng vào nồi gà luộc rồi tắt bếp , đậy kín vung , để nguyên nồi trên bếp chừng 20 phút nữa để hơi nóng không dừng đột ngột . Cuối cùng bắc nồi ra khỏi bếp và mở vung cho nước luộc và gà nguội tự nhiên . 

Khi nước luộc khá nguội hay chỉ còn ấm nhẹ , bạn xiên gà vào thanh đũa dài rồi bắc trên miệng nồi cho ráo nước luộc . Gà nguội hoàn toàn mới chặt mỏng và dài bằng dao sắc và nặng , nhát chặt dứt khoát . Phi thơm cọng hành với 30ml dầu ăn ( hoặc bạn dùng chính mỡ gà đun chảy ) rồi đổ 50ml xì dầu vào đun sôi thành xốt xì dầu . Nếu thích , bạn có thể đun cho xốt bay bớt hơi nước và hơi sánh lại . 

Gà chặt xếp nguyên khối lớn phủ đều mặt da gà phía trên . Chan xốt xì dầu nóng đều khắp đĩa gà , rắc hành hoa thái nhỏ lên trên và bày thêm hành hoa thái sợi cho màu sắc tươi tắn . Bạn có thể thay thế hành hoa bằng hẹ , lá chanh , ớt ,… tùy theo sở thích . 

Cách luộc gà ngon này cho bạn thành phẩm gà chín mềm nhưng không nát , cay thơm và ngọt vị . Chút rượu ủ gà trong nước ấm sẽ khiến cho hương thơm của các gia vị hòa quyện hơn và cũng giúp gà thêm đậm đà , ngọt ngào nhiều dư vị , nhất là vị cay tê độc đáo . 

Gà nguội thịt sẽ săn dai , khi ăn chan xì dầu nóng dậy mùi thơm và tăng độ mượt mà , mềm mại . Gà luộc cay chan xì dầu thơm ngậy và đậm vị như gà quay nhưng ăn lại có độ thanh nhẹ không hề ngấy của gà luộc . Chúc bạn ngon miệng với cách luộc gà ngon kiểu mới này nhé . Khóa học nấu ăn mở quán sẽ giúp bạn biết nhiều hơn về một con gà có thể làm ra biết bao nhiêu món khác nữa.

Hướng dẫn cách sử dụng các loại gia vị trong nấu ăn

Học nấu ăn hướng dẫn cách sử dụng các loại gia vị . Việc nêm nếm gia vị vào món ăn luôn rất quan trọng. Bởi sử dụng hay kết hợp gia vị không đúng cách không chỉ làm hỏng hương vị món ăn mà còn gây hại đến sức khỏe.

Giấm

Chắc hẳn nàng nội trợ nào cũng biết giấm là loại gia vị giúp khử mùi và tăng hương vị cho món ăn. Cho nên, các nàng thường dùng cho việc pha nước chấm hoặc ướp thức ăn. Bên cạnh đó, nếu bạn thêm một chút dấm sau khi tắt bếp có thể giảm sự hao hụt vitamin C trong rau, thúc đẩy sự hòa tan các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt… và nâng cao hiệu quả hấp thụ các chất dinh dưỡng cho cơ thể nữa đấy.


Đọc thêm »

hướng dẫn chọn các món chè ngon tuyệt mà bạn không thể bỏ qua

Tranh thủ thời gian rỗi ở nhà, bạn hãy nấu đãi người thân và bạn bè những món chè vừa ngon miệng vừa giúp giải nhiệt trong ngày hè oi bức nhé.

Mời bạn cùng Học nấu ăn xem cách làm bằng cách bấm vào hình ảnh hoặc tiêu đề của món chè.

1. Chè nhãn lồng hạt sen


Đọc thêm »

Bánh canh ngon từ mọi miền đất nước

Học nấu ăn xin chia sẽ Cách chế biến bánh canh ngon từ mọi miền đất nước

Bánh canh Trảng Bàng (Tây Ninh)
Là một trong những món ăn nổi tiếng của Tây Ninh, món bánh canh Trảng Bàng được chế biến hết sức công phu, sợi bánh canh được làm bằng loại gạo quý nhất như gạo Nàng Thơm hay Gạo Đào. Gạo được ngâm qua đêm sau đó được mang xay nhuyễn và mang đi hấp chín thành những sợi bánh trắng tinh.



Bánh canh Trảng Bàng là món ăn nổi tiếng của tỉnh Tây Ninh.

Đọc thêm »

Học cách nấu và chế biến món ăn từ Yến

Món yến được xem là món ăn bổ dưỡng với các cách chế biến khác nhau và được xem là loại món ăn cao cấp bật nhất hiện nay.
Yến sào (tổ yến) được mệnh danh là đệ nhất bát trân thời xa xưa và vẫn giữ vững ngôi vị cho đến nay. Bát trân xưa gồm yến sào, hùng chưởng - tay gấu, vòi voi, bì tê ngu - da con tê giác, môi đười ươi, gân nai, nem công, chả phụng. Ngày xưa yến chỉ dành riêng cho vua chúa và giới quý tộc, bây giờ yến đã được nhiều người biết đến như một món ăn cao cấp, bổ dưỡng. Cùng Học nấu ăn tham khảo các món từ yến nhé

Bánh flan yến sào.

Trong thành phần yến sào có 18 loại axit amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine... Đặc biệt, axit Syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu. Các nguyên tố vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn,…

Đọc thêm »

Hướng dẫn về thời gian nấu các loại thịt heo bò gà vịt

Học nấu ăn  hy vọng qua bài viết này các bạn có thể biết được thời gian chín của một món thịt , phục vụ cho việc nấu ăn và tránh mất đi quá nhiều chất dinh dưỡng của các món ăn.

Thịt bò 

- Ước tính 1 kg thịt bò sẽ được đun sôi từ 1 giờ -1 ,5 giờ , còn nếu thịt bò để trong tủ lạnh thì đun ít nhất là 1 ,5 giờ .

Thịt gà
- Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút ( trung bình là 30 phút ) , nhưng để gà chín đều , da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút ( để lửa nhỏ , nước sôi lăn tăn ) . Các phần khác nhau của gà ( chân , thân , đùi . . . ) sẽ được đun sôi khoảng 20-30 phút .
- Đun sôi gà cho món súp ít nhất là 2 giờ .
- Ninh gà thịt ít nhất một tiếng rưỡi đồng hồ .
- Để chuẩn bị nước dùng gà , chỉ cần đun sôi thịt gà .

Thịt lợn

- Thịt lợn luộc đun 20-30 phút là chín .
- Ninh xương lợn từ 1 ,5-2 giờ là tốt nhất .
Thịt bê

- Thịt bê được đun chín khoảng gần 1 giờ . Sau khi đun sôi thịt trong 40 phút , bạn thay nước và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa .
Thịt vịt
- Vịt luộc thường 25-30 phút là chín , còn nếu ninh phải mất 1 ,5 giờ . Khi ninh được 30-40 phút thì bạn nhỏ lửa , vớt các bọt và váng mỡ đi nhé .

Cách làm Cơm mimosa hải sản ngon và giào dưỡng chất

Hôm nay học nấu ăn sẽ dạy bạn cách làm món cơm hải sản. Mực, tôm, cua… những hải sản thường ngày, bạn cất công một chút sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hương vị.

I. Nguyên liệu
- Gạo ngon 2 chén
- Nước dừa tươi 1
- 5 chén
- Thịt cua 80g
- Chem chép 200g
- Mực ống cắt khúc 100g
- Tôm sú 100g
- Rượu vang trắng 1 muỗng súp. gia vị: nước nghệ tươi
- Mỡ gà
- Dầu
- Hạt nêm
- Tỏi băm
- Ngò rí.
Nấu cơm bằng nước dừa, 2 muỗng súp mỡ gà thắng, 1 muỗng súp nước nghệ tươi cho cơm vàng bóng, thơm.
 Hải sản ướp hạt nêm, tỏi băm và rượu vang trắng.
Phi dầu xào qua hải sản vừa chín.
 Phi dầu, tỏi băm, đầu hành băm, cho cơm vào đảo săn, nêm hạt nêm vừa ăn.
 Bày cơm ra dĩa cùng với hải sản. Ăn với nước tương.

Cách làm món mỳ Ý nấu gà ngon

Ngon tuyệt vời nhé! càng ăn càng mê , Học nấu ăn bảo đảm bạn luôn đó

Nguyên liệu cần có:
- 1 túi mỳ Ý (pasta)
- 3 đùi gà nhỏ
- 400gr thịt lợn muối
- 1 củ cà rốt to
- 2 thân cần tây to
- 2 củ hành tây nhỏ
- 3 nhánh tỏi to
- Sốt cà chua
- 1 bát nước to
- 2 muỗng canh bơ
- Lá húng quế khô
- Hạt tiêu, muối, dầu ăn
- 1-2 viên gia vị gà
Cùng làm nhé:



Bước 1:

Trước tiên, chúng mình thái thịt lợn muối ra nè.



Bước 2:

Rửa sạch, nạo vỏ và cắt khúc nhỏ cà rốt.



Cũng làm tương tự như vậy với cần tây nhé.



Ấy cũng cắt nhỏ hành tây như thế này.



Bước 3:

Cho tất cả vào máy xay sinh tố.



Xay nhỏ tất cả nè, mấy giây là xong ngay mà.


Bước 4:
Bạn bóc tỏi và giã nhuyễn.

Bước 5:
Sau đó, cho thịt lợn muối, bơ, dầu ăn đảo chín khoảng 4 phút.

Bước 6:
Tiếp tục cho thêm tỏi, thịt gà, chút muối, gia vị gà vào đảo cùng.


Bước 7:
Cho hết 3 cái đùi gà vào đun lun.


Bước 8:
Bắt đầu đổ nước, sốt cà chua, lá húng quế khô, muối, hạt tiêu vào ninh cùng.


Ninh khoảng 45 phút cho thịt chín mềm nha các ấy.


Bước 9:
Sau khi, ninh nhừ các ấy vớt đùi gà ra bát cho nguội.


Bước 10: Trong lúc chờ mình luộc pasta với chút muối. Sôi cái là mình vớt ra lun nha các ấy.

Thịt gà xé nhỏ.

Bước 11:
Cuối cùng, bạn đổ thịt gà và mỳ vào đun sôi chút là được rùi.
Múc ra bát thưởng thức thui các ấy ui.


Chẹp chẹp ngon không nè?

Chúc cả nhà ngon miệng!

Cách làm món cơm cuộn cá ngừ ngon

Các bạn mê đồ Nhật mau mau vào làm thử thui. Cùng Học nấu ăn làm món sushi  ưc ực cực ngon này nha
Đọc thêm »