Hướng dẫn làm món cá kèo kho tộ miền Nam - Bắc

Món ăn miền Bắc có vị thanh tao, đậm vị ngọt nước, với những quy trình làm món khắt khe đã tạo ra những món ngon , hôm nay học nấu ăn hướng dẫn các bạn làm món cá kèo kho tộ đậm chất miền Bắc , để cả nhà cùng nhau thưởng thức món ăn ngon này , tăng thêm gắn kết yêu thương trong gia đình
Nguyên liệu cần có cho món cá kèo kho tộ
+ 200gr cá kèo
+ Hành tím khô , ớt , hành lá , tỏi
+ Gia vị nước mắm , hạt tiêu , đường , dầu ăn
Cách nấu cá kèo kho tộ rau răm kiểu miền nam và miền bắc mà mình sẽ tiết lộ sau đây là món ăn khá là bổ dưỡng . Với vị đắng của mật + vị ngọt của thịt cá +vị béo của gan cá kèo sẽ là đặc trưng không thể lẫn vào đâu được . Ngoài ra cá kèo còn có thể kho tiêu , kho nghệ kho với dưa cải cũng rất ngon , về phần này đã có bài viết chia sẻ , các bạn tìm và đọc sau nhé . Còn bây giờ thì chúng ta cùng nhau tìm hiểu cách thực hiện nhé .

Bước 1 : Cá kèo mua về cho vào chậu , cho chanh và muối vô . Để 15 phút cho cá ra hết nhớt và xả sạch với nước . Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được . Cắt bỏ vây , mang nhưng giữ lại ruột cá , đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo . Ướp cá với nước mắm , tiêu , hành lá trong 30 phút để cho thịt cá ngấm gia vị và săn chắc .
Bước 2 : Hành tím , tỏi bóc vỏ , hành lá xắt nhỏ , đầu hành chẻ nhỏ .
Bước 3 :

– Cho dầu vào chảo , cho tỏi ( để nguyên tép ) vào phi thơm rồi vớt ra để riêng . 

– Sau đó cho 1 .5 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đến khi đường vàng thì cho cá vào chiên qua . Lắc chảo để đường và cá quyện vào nhau .
Bước 4 :
– Cho cá vào thố đất rồi cho thêm mắm , tỏi , ớt và hành tím .
– Bắc nồi lên bếp và để lửa lớn , khi cá sôi thì vặn lửa riu riu và kho đến khi nước sệt lại là được .
– Trong lúc kho bạn có thể trở cá để chín đều , chú ý trở nhẹ tay để cá không bị nát . Học nấu ăn Món cá kèo kho tộ đúng vị miền Nam thì các bạn chỉ đun cá với mắm thôi nhé . Không cho gia vị khác vào sẽ làm mất hương vị của món ăn .
Nếu thích ăn cá kèo với rau răm thì chúng ta có thể kho với rau răm các bạn nhé , các bạn có thể làm theo các bước sau để có món cá kèo cực ngon với rau răm

Cách làm cá kèo kho rau răm

1 . Nguyên liệu làm món cá kèo rau răm
+ 1/2 kg cá kèo , 1 bó rau răm nhỏ .
- Ơt trái , các loại gia vị : đường , tiêu , nước mắm , muối .
2 . Cách chế biến cá kèo rau răm

– Cá kèo mua về rửa sạch với muối và rượu trắng cho hết nhớt . Ướp cá với đường , nước mắm , đầu hành trong khoảng 15 phút .
– Sau khi ướp thì bắt đầu kho , khi vừa sôi thì cho ít nước , rau răm vào kho với lửa nhỏ .
– Khi cá sôi lại thì nêm gia vị cho vừa ăn , thêm ít ớt trái vào nồi cá kho . – Cá kèo kho dùng nóng với cơm trắng .
Hy vọng với cách nấu cá kèo kho tộ rau răm kiểu miền nam và miền bắc đã giúp các bạn có thể làm được nhiều món ngon , nhưng có một chút lưu ý nhỏ ở đây bạn có thể tham khảo, trong khóa học nấu ăn ở tphcm các bạn sẽ học được nhiều món về cá giúp bạn có thể đa dạng được nhiều món ăn ngon hơn nữa . Khẳng định những món ăn ngon đó chỉ có thể mình bạn làm được ngon như vậy .

Chia sẻ 2 cách làm bánh tráng nướng trứng sành điệu

Với nhiều người món ăn này rất gần gũi , và có khi họ ăn thường xuyên luôn , nhưng hôm nay mình xin mạo muội chia sẻ 2 cách làm mới trong khóa học nấu ăn tại tpHCM . Trời càng về cuối năm thì lại càng se lạnh , mang cho chúng ta một cảm giác thèm thuồng một cái gì dó âm ấm hoặc nóng nổi để xua tan đi cái lạnh buốt của trời đông .Với cách làm bánh tráng nướng trứng của người Đà Lạt được biến tấu và sáng tạo theo phong cách của người Miền Nam , thì món nướng này sẽ là một điều thú vị đối với những thực khách khi thưởng thức món bánh này . 

Với sự kết hợp tinh tế của bánh tráng giòn tan kèm theo đó là những hương vị beo béo của trứng cút hoặc trúng gà , vị ngọt thơm của tép khô , của thịt bằm sẽ khiến cho món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn . 

Đọc thêm »

Học Nấu Ăn - Cách làm món bò kho ngon

Bò kho là món ăn của người Hoa rất phổ biến ở Sài Gòn . Thay vì ra quán , bạn và học nấu ăn có thể tự tay chế biến món ăn ngon này ở nhà . 
Nguyên liệu làm món bò kho : 

- 1kg thịt nạm bò ( hoặc thăn bò ) , 4 củ cà rốt . 
- Ngò gai , húng quế , rau răm , sả cây , đường , hạt nêm , gói gia vị nấu bò kho ( có bán tại các cửa hàng tạp hóa , siêu thị ) , màu hạt điều . 
- Đường , muối , nước mắm , hành tím , tỏi bằm , hành tây , giá tươi , bánh hủ tiếu khô , bánh mì . 
Cách làm món bò kho : 
- Các loại rau , củ rửa sạch . 

- Cà rốt thái khúc , chẻ làm 4 . 

- Thịt bò rửa sạch , thái thành khúc dài 5cm . 

- Ướp thịt bò với gói gia vị nấu bò kho có cả lá tươi . Thêm ít hạt nêm , đường , nước mắm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị . 

- Xào sơ qua thịt bò đã ướp cho săn lại và chín bề mặt là được . 

- Cho sả cây , nước vào rồi hầm vừa mềm . 

- Cho tiếp cà rốt vào hầm chín trong khoảng 20 phút . 

- Nêm lại gia vị , ít màu hạt điều để món ăn có màu đẹp mắt là được . 

- Múc bò kho ra bát , thêm ít rau răm , hành tây thái nhỏ . Ăn kèm với húng quế , ngò gai và bánh mì . Nếu bạn không thích ăn với tương ớt , bạn có thể thay thế bằng chén muối ớt chanh cũng rất ngon miệng . 

- Nếu ăn với hủ tiếu , bạn chần hủ tiếu sơ qua với nước sôi rồi cho vào bát , chan bò kho vào và dùng khi còn nóng ....

Khóa học nấu ăn theo yêu cầu sẽ giúp bạn tìm hiểu nhiều món ăn hơn nữa, giúp bạn đa dạng được nhiểu món ăn hơn trong bữa ăn gia đình và những bữa ăn hằng ngày của bạn. Bạn có thể tự tin mở nhà hàng sau khi học xong khóa học.

Cách làm món cá đuối nướng nghệ ngon

Nguyên liệu không cầu kỳ , cách chế biến món cá đuối nướng nghệ lại rất đơn giản nhưng ai đã thưởng thức một lần thì không thể quên được hương vị thơm ngon của món ăn . Học nấu ăn với món cá đuối nướng nghệ cực ngon , sẽ thật thú vị nếu món này

Nguyên liệu làm món cá đuối nướng nghệ :
- Cá đuối 1 con ( 400g ) .
- Lá gừng , nghệ củ , tỏi , hành tím mỗi thứ 50g .
- Nửa trái chanh , ớt tươi , 2 thìa cà phê nước mắm , 1/2 thìa cà phê muối , 1 thìa cà phê tiêu .
- Chọn cá đuối tươi , làm sạch . Để nguyên con và dùng dao cắt dọc trên thân cá từng đường nhỏ để khi ướp dễ thấm gia vị hơn .

- Ướp cá với hỗn hợp nghệ , tỏi , tiêu đã băm nhỏ , nêm nếm mắm muối , dầu ăn , đảo đều để cá ngấm gia vị trong 15 phút .

- Xếp lá gừng lên vỉ nướng , đặt cá trên trên . Tiếp tục đặt lên trên cá một lớp lá sao cho cá được bọc kín . Nướng cá trên bếp than hồng , trong lúc nướng ta nên quét thêm một ít dầu ăn lên bề mặt ngoài của lá bọc cá để lá không bị cháy khô .

- Cá chín bỏ ra đĩa , có thể ăn kèm với cơm nóng , rau húng hoặc ăn kèm với bánh tráng cuốn rau sống chấm nước mắm tiêu chanh .Khóa học nấu ăn mở quán nhậu giúp học viên có thể khai thác những món ăn một cách tốt nhất , ngoài ra còn có thể biến tác những món ăn này thành những món ăn cực ngon với tư duy khác biệt về cách nấu và cũng như chế biến món ăn hải sản - Các bạn có thể mạnh dạn mở nhà hàng , sau khi hoàn thành khóa học

Cách làm món xíu mại ngon

Từng viên xíu mại vàng ươm , vừa mềm vừa béo thích hợp làm món mặn ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn chung với bánh mì cùng dưa leo , đu đủ . . . đều ngon miệng . Cùng học nấu ăn với món xíu mại này nhé ! ! !


Nguyên liệu làm xíu mại :

- 300 g thịt ba rọi xay ; 1 củ hành tây ; 6 củ hành tím ; 2 chén canh nước hầm xương .
- 1 ổ bánh mì ; 1 quả dưa leo ; 20 g đu đủ bào sợi ; ngò rí ; ớt trái ; 1/2 thìa cà phê hạt nêm ; 1/2 thìa cà phê muối ; 1/2 thìa cà phê nước mắm ; 1/2 thìa cà phê đường ; 1 thìa tiêu bột .

Cách làm xíu mại :
- 1/2 củ hành tây thái hạt lựu , hành tím bóc bằm nhỏ . Cho vào bát trộn đều với thịt heo xay cùng các loại gia vị với liều lượng như trên .

- Xé nhỏ ổ bánh mì , cho vào trộn đều với hỗn hợp thịt ba rọi , để trong khoảng 2 phút cho ngấm gia vị .

- Cho ít dầu hạt điều vào trộn để có màu vàng đẹp mắt .
- Thoa ít dầu vào găng tay , vo xíu mại thành những viên tròn vừa ăn .

- Làm nóng dầu , cho tỏi vào phi thơm . Tiếp đến cho 1/2 củ hành tây đã thái hạt lựu vào xào chín . Cho tương ớt , tương cà ( bạn có thể thay bằng cà chua thái hạt lựu nếu thích ) vào đảo đều .

- Cho hai chén nước dùng vào đun sôi , nêm gia vị cho vừa ăn thì cho xíu mại viên vào nấu chín ( bạn có thể hấp chín xíu mại trước khi cho vào nước sốt ) . Tuy nhiên , khi nấu chín trong nước sốt sẽ giúp viên xíu mại mềm và đậm đà hơn .

- Xíu mại nấu chín ăn kèm với bánh mì cùng các loại rau đã chuẩn bị sẵn như đu đủ bào , dưa leo thái lát mỏng . .

Khóa học nấu ăn theo yêu cầu tại HNAA sẽ giup các bạn học viên có thể qua khóa học làm được những điều tưởng chừng như là không thể kể cả về nấu ăn và việc kinh doanh nữa, hãy cố gắng khai thác đươc tiềm năng thực sự của mình nhé .

Cách làm hủ tiếu Nam Vang ngon

Chỉ mất một ít thời gian cùng các nguyên liệu đơn giản , bạn đã có thể chế biến món hủ tiếu Nam Vang thơm ngon , hấp dẫn cho gia đình . Hủ tiếu Nam Vang thường được ví như là món ăn đa sắc tộc , có nguồn gốc từ đất nước Campuchia , do người Hoa nấu và được người Việt ưa thích . Học nấu ăn với món hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng nha cả nhà
Nguyên liệu ( 6 người ăn ) :
- 1kg xương ống , 300g tôm sống , 400g thịt nạc heo , 1 vỉ trứng cút , 200g mực tươi , 2 con mực khô .
- Tỏi 1 củ , hành tím 10 củ , 1 củ hành tây , hành lá , ngò , cần tây , ớt , đậu phộng rang , giá , hẹ .
- Dầu ăn , nước mắm , muối , đường , hạt nêm , tiêu .

Nguyên liệu để nấu hủ tiếu khá đơn giản , gồm có tỏi , hành tím , các loại rau , thịt nạc , tôm tươi , trứng cút . . .
Cách chế biến :
- Nấu nước dùng :

Xương ống rửa sạch .
Cho xương vào nồi luộc sơ khoảng 5 đến 10 phút , sau đó vớt ra rửa sạch , cho vào nồi áp suất ( nếu có ) . Nấu nồi thường thì bạn sẽ tốn nhiều thời gian để ninh hơn .

Nướng mực khô cho vào nồi cùng hành tím , hành tây , cho nước vào , đậy nắp nồi áp suất lại và ninh trong 10 phút . Trên nắp có nút báo hơi , xương mềm nắp báo có hai đường trắng thì tắt lửa . Để 30 phút cho hết hơi thì mở nắp ra .

Nêm gia vị lại cho vừa ăn là được .

Tỏi bằm nhuyễn , hành tím bằm nhuyễn và cháy vàng . Thịt bằm nhuyễn và xào chín , các loại rau rửa sạch .

Tôm tươi luộc chín , bó vỏ . Mực làm sạch , thái thành từng lát nhỏ và luộc chín . Trứng cút luộc chín , bóc vỏ , hành lá thái nhỏ .

Chần hủ tiếu sơ qua nước sôi rồi cho vào bát , cho tiếp giá , hẹ , mực , trứng cút , tôm , thịt bằm . . .

Chan ngập nước dùng , thêm ít ớt tươi thái lát , rau sống ăn kèm và dùng nóng .

Nguyên liệu để nấu hủ tiếu khá đơn giản, gồm có tỏi, hành tím, các loại rau, thịt nạc, tôm tươi, trứng cút...
Cách chế biến:
- Nấu nước dùng:
Xương ống rửa sạch.
Cho xương vào nồi luộc sơ khoảng 5 đến 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, cho vào nồi áp suất (nếu có). Nấu nồi thường thì bạn sẽ tốn nhiều thời gian để ninh hơn.
Nướng mực khô cho vào nồi cùng hành tím, hành tây, cho nước vào, đậy nắp nồi áp suất lại và ninh trong 10 phút. Trên nắp có nút báo hơi, xương mềm nắp báo có hai đường trắng thì tắt lửa. Để 30 phút cho hết hơi thì mở nắp ra.
Nêm gia vị lại cho vừa ăn là được.
Tỏi bằm nhuyễn, hành tím bằm nhuyễn và cháy vàng. Thịt bằm nhuyễn và xào chín, các loại rau rửa sạch.
Tôm tươi luộc chín, bó vỏ. Mực làm sạch, thái thành từng lát nhỏ và luộc chín. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, hành lá thái nhỏ.
Chần hủ tiếu sơ qua nước sôi rồi cho vào bát, cho tiếp giá, hẹ, mực, trứng cút, tôm, thịt bằm...

Chan ngập nước dùng, thêm ít ớt tươi thái lát, rau sống ăn kèm và dùng nóng. Các khóa học nấu ăn mở quán sẽ giúp bạn khai thác được khả năng nấu ăn của bạn, ngoài ra còn giúp bạn tự mở quán kinh doanh phục vụ nhu cầu cá nhân và phục vụ cộng đồng ngày một tăng

Cách làm món Bún Bò Huế ngon

Bát bún bò nóng hổi, hương vị đậm đà nhưng cay xé lưỡi đặc trưng của xứ Huế sẽ là món đổi vị thích hợp cho gia đình bạn vào cuối tuần.

Đọc thêm »

Cách làm món lẩu nấm chay thập cẩm ngon

Món ăn dễ chế biến , hương vị vừa thanh mát , vừa thơm ngon lại không mang đến cảm giác ngấy . Lẩu nấm chay là món ăn ngon miệng và dễ chế biến . Thay vì bữa cơm gia đình , bạn và học nấu ăn hãy tự tay làm món lẩu chay thơm ngon để đổi vị cho cả nhà trong ngày rằm .

Nguyên liệu làm món lẩu nấm chay thập cẩm :
- 1 bó rau mồng tơi , 1 củ cà rốt . 2 bìa đậu phụ non .
- Nấm đùi gà , nấm kim châm , nấm bào ngư , nấm rơm mỗi loại 100g .

- Củ cải mặn , su hào , su su để nấu nước dùng . Muối , đường .

Cách làm món lẩu nấm chay thập cẩm :
- Nấm kim châm , nấm rơm , nấm bào như cắt bỏ gốc , rửa sạch nhiều lần với nước . Nấm đùi gà thái thành từng lát mỏng vừa ăn . Rau mồng tơi rửa sạch và để ráo nước .
Nấm đùi gà , cà rốt thái lát mỏng .

Nấm bào ngư .

Nấm kim châm .
Rau mồng tơi .
- Các loại củ gọt vỏ , thái khúc vừa ăn , rửa sạch . Đặt nồi lên bếp , làm nóng với một ít dầu thực vật , cho cà chua bằm vào để có màu đỏ đẹp mắt , sau đó cho nước lạnh vào đun sôi .
Nước dùng được nấu từ nước ninh hoa quả cùng ít màu đỏ của cà chua .

- Cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng . Vớt bỏ các loại củ , chắt nước dùng qua một nồi khác rồi đun sôi , cho vào ít nấm rơm .
- Đậu hủ non thái hình quân cờ cho vào nồi nước dùng . Nêm lại tí gia vị cho vừa ăn .

Cho các loại nấm , rau vào nước dùng và thưởng thức .
- Khi ăn , cho các loại rau , nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích . Khóa học nấu ăn theo yêu cầu sẽ giúp cho các học viên có thể chế biến được nhiều món ăn cực kì hấp dẫn , thu hút được người đối diện khi nhìn thấy món ăn mà các bạn trình bày .

Cách làm Pasta Ngao ngon

Cùng Học nấu ăn tham gia chế biến món pasta thơm ngon này nhé.

Đọc thêm »

Bò lúc lắc xào rau củ

Học nấu ăn : Bò lúc lắc xào rau củ

• Hôm nay Học nấu ăn vào bếp xin gửi đến các bạn một món ăn rất quen được làm từ thịt bò đó là món Bò lúc lắc . 
• Thịt bò lúc lắc được xem  là một món khoái khẩu của người Việt Nam nói chung và người Nước ngoài nói riêng trừ người dân Ấn Độ. Miếng thịt bò được xào chín tới rất mềm và mọng, thấm các hương liệu gia vị ướp đậm đà, Nó được ăn kèm với các loại rau củ và phần sốt có thể ăn với cơm nóng sẽ rất ngon. Công thức nhìn chúng thì không cầu kỳ lắm đâu, nên Học nấu ăn mới các bạn cùng học cách nấu món ngon này nhé ! 

Nguyên liệu nấu Bò lúc lắc:

• Thịt bò : 500g 
• Hành tây 1 trái
• Cà chua  2 trái
• Muối , tiêu , ớt , và các gia vị khác 

Cách thực hiện 

• Cắt thịt bò thành từng miếng vuông nhỏ đều. Trộn các gia vị khô với nhau rồi đảo đều tay. Bạn có thể thay bằng hỗn hợp xì dầu, dầu hào và dầu mè nếu bạn thích . 
• Sau đó các bạn trộn đều phần gia vị vừa làm với thịt bò vừa cắt trong khoảng 5 – 10 phút . Dùng tay bóp nhẹ nhàng, đảo tay cùng với thịt trong lúc trộn để thịt mềm và ngấm gia vị hơn . 
• Cà chua ngâm muối và đem ra xắt hình múi cau , hành tây và ớt chuông cắt thành miếng nhỏ bằng thịt bò trông cho đẹp mắt. . 

• Bắt chảo đổ dầu oliu vào Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay ở lửa to . Thêm các loại rau củ vào xào cùng , đảo liên tục và thật đều tay cho rau củ ngấm các gia vị trước đó . Khi thịt gần chín, muốn thơm ngon hơn nữa bạn đổ thêm nước ép dứa vào cùng Rồi xào đến khi thịt chín và nước cạn bớt thì tắt bếp . 

TIP: Bò lúc lắc mà bạn ăn cùng với cơm nóng thì ngon hết xảy luôn - rất ngon ! 

Chúc các bạn thành công với món bò lúc lắc bữa cơm đậm đà nha  ! Cùng Học Nấu Ăn trở thành các đầu bếp trong tương lai nhé :)
Để hương vị bò vừa ngon vừa dài nhưng vừa mềm là những bí quyết được chia sẽ cụ thể trong các khóa học nấu ăn : học nấu ăn mở quán , học nấu ăn theo yêu cầu , hay học nấu ăn ngắn hạn, . Giúp các học viên nắm bắt được sự ưu về các món ăn trên thị trường ẩm thực Việt Nam

Bánh Mì Việt Nam ngon trong mắt bạn bè quốc tế

Từ lâu Bánh Mì đã trở thành món ăn quen thuộc với mỗi người Việt Nam không chỉ bởi ngon miệng , giá cả bình dân mà còn rất tiện lợi nhất là đối với những người bận rộn . Vậy không biết bạn bè quốc tế sẽ nói gì về món ăn đặc biệt này , Cùng Học nấu ăn  đọc bài  dưới đây để hiểu thêm nhé ! 

David Farley , một cây bút chuyên về du lịch và ẩm thực đã đăng bài viết của mình trên trang du lịch của BBC về chiếc bánh mì kẹp thịt Việt Nam với tựa đề “Bánh mì kẹp Việt Nam ngon nhất Thế giới ?” 

Chúng tôi xin giới thiệu lại bài viết này của David Farley : 

Bánh mì Việt Nam được nhiều người trên thế giới biết đến . Ảnh : BBC

Chiếc taxi đang chuẩn bị dừng lại bên vỉa hè Phố Huế và người tài xế chỉ tay cho tôi vào một tiệm bánh mì bên kia đường giữa những căn nhà cao tầng . Tôi bước ra khỏi xe , tiến lại gần cửa tiệm bánh mì 118 Phố Huế . 

Tấm biển "Bánh mì Phố Huế" ( 118 Phố Huế ) trước mắt tôi , tiệm bánh mì được đặt luôn theo tên con phố . Hiệu bánh này được giới thiệu là có từ năm 1974 , rất đông khách và hễ hết hàng là họ đóng cửa ngay bất kể lúc nào . Chính vì vậy , khi đến nơi vào lúc 19h tối thứ bảy mà tiệm vẫn còn bán , tôi cảm thấy khá may mắn . 

Bánh mì Phố Huế được kết hợp đa dạng giữa thịt lợn , patê , cà rốt , rau thơm , dưa chuột . . . tất cả được bỏ vào ổ bánh vỏ giòn ruột mềm . Sự khác biệt vùng miền Việt Nam cũng khiến cho bánh mì ở mỗi nơi có một chút khác biệt . Ở một vài nơi , nhân kẹp trong bánh sẽ có thêm thịt muối , xúc xích hay các loại rau khác . 

Món ăn này bắt đầu xuất hiện từ thời Pháp thuộc , đặc biệt từ năm 1887 khi ba nước Đông Dương thuộc Pháp . Khi đó , người Pháp ở Việt Nam chỉ đơn giản cho patê và bơ vào trong bánh mì . Sau đó vào năm 1954 , khi thắng Pháp họ đã tự cải thiện chiếc bánh mì của mình theo công thức riêng , tạo nên chiếc bánh mì đậm chất Việt Nam . 

Khi chiến tranh Việt Nam kết thúc năm 1975 , nhiều người ở miền nam Việt Nam di cư sang Mỹ , châu Âu và Australia , mang theo công thức của làm bánh mì hảo hạng nơi quê nhà , nhiều người được thưởng thức chiếc bánh mì không hề biết nguồn gốc thật sự hương vị loại bánh mì kẹp thịt này là ở Việt Nam . Điều này lý giải khi bạn ăn bánh mì ở nước ngoài , bánh thường to hơn , nhiều rau củ , rau thơm và ớt do ảnh hưởng bởi phong vị miền Nam Việt Nam . 

Vài năm trước , tôi đã thử ăn một ổ bánh mì ở Sài Gòn và cảm thấy nó khá nhạt nhẽo , ít nhân : chỉ có vài lát thịt , lớp patê mỏng dính , vài cọng rau mùi và cà rốt . Lần này , tôi quyết tâm phải tìm ra thực hư : “Có phải bánh mì kẹp Việt Nam ngon nhất Thế giới ?” Tôi vô cùng thắc mắc . 

Ở tiệm Bánh mì Phố Huế , Geoffrey Deetz - một đầu bếp và chuyên gia ẩm thực Việt Nam đã sống ở đây 15 năm , người đi cùng tôi - đang chăm chú hỏi người bán bánh mì về các thành phần của nó . Trong khi đó , tôi nhận lấy ổ bánh mì thịt từ người bán , được bọc bên ngoài bằng tờ giấy trắng và cột bằng sợi dây chun . 

Mở ổ bánh mì ra , tôi thấy bên trong gồm thịt heo lát mỏng , xá xíu , chà bông , patê , ngũ vị hương và bơ . Bên trên là lớp nước sốt thịt cay . Rất ít rau . Đầu bếp Deetz quay sang nói với tôi : "Bánh mì ở Hà Nội đơn giản hơn nhiều chỗ khác tại Việt Nam . Người ở đây không thích một chiếc bánh mì đầy ú rau và thịt kẹp bên trong như chúng ta . 

Tôi đưa ổ bánh mì lên cắn một miếng và một ấn tượng thật tuyệt vời . Chiếc bánh mì này thật sự khác biệt . Độ giòn của bánh kết hợp hoàn hảo với vị ngon của thịt và gia vị . Đầu bếp Deetz nói tiếp : “Người Hà Nội không thích những món ăn cầu kỳ . Nhưng mọi thứ bên trong chiếc bánh mì thực sự có vai trò của nó : ruốc để thấm nước sốt , patê tạo nên độ ẩm và chiếc bánh mì được nướng đủ giòn không bị mềm trong thời tiết nắng nóng  như Việt Nam” . 

Khi đến Hội An , tôi cũng đã được thưởng thức hương vị của bánh mì Phương – cửa hàng bánh mì được xem là ngon nhất nơi đây . Chiếc bánh mì có ruột mềm , ngọt nhưng vỏ bên ngoài vẫn giữ được độ giòn thật đặc biệt . Điểm đặc biệt là trong chiếc bánh mì này được kẹp thêm cà chua , dưa góp ( đu đủ ngâm chua ) và tôi cho rằng mình đã được thưởng thức một chiếc bánh mì thật tuyệt vời . 

Phố cổ Hội An . Ảnh BBC 

Tiếp tục di chuyển vào phía nam , tôi được thưởng thức những hương vị bánh khác nhau nhưng đậm chất riêng của Việt Nam . Thật tuyệt vời , trong 2 tuần tôi đã đi khắp 3 miền Việt Nam và được thưởng thức 15 hương vị bánh mì khác nhau , tôi cảm thấy may mắn vì tất cả những hương vị bánh mì mà tôi đã được thưởng thức đều là những chiếc bánh mà tôi cảm thấy cực ngon từ trước tới nay . Vậy bánh mì Việt Nam có thực sự là loại bánh kẹp ngon nhất thế giới ? Những loại thịt lợn và rau thơm tươi ngon được nhồi trong ổ bánh giòn tan , đối với tôi , thì đúng là như vậy 

Không biết các bạn nghĩ sao , nhưng khi đọc bài dịch trên chúng tôi thấy rất tự hào về món “Bánh Mì” có một không hai này . Hi vọng nền ẩm thực của Việt Nam sẽ có nhiều khóa học nấu ăn ngon hơn nữa để được bạn bè thế giới biết đến . Còn nếu bạn muốn tìm hiểu nét độc đáo của các nền ẩm thực trên thế giới hay trở thành một chuyên gia ẩm thực hiểu biết về các món ăn từ Âu đến Á , hãy đến với khóa học nấu ăn ngắn hạn Hướng Nghiệp Á Âu chính thức thách thức ước mơ của bạn

Gỏi Việt - Giao lưu cùng siêu đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng

Tiếp nối chủ đề được mong đợi hàng tuần “Độc đáo và duy nhất tại Hướng Nghiệp Á Âu” kỳ 56 chuỗi những câu chuyện có một không hai dành riêng cho các bạn học viên tại HNAAu được trải nghiệm và khám phá qua các buổi giao lưu , training v…v…cùng với những chuyên gia nổi tiếng và hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực , có lẽ đây là một trong những yếu tố quan trọng mà các bạn có niềm đam mê với ngành Bếp chọn HNAAu là điểm dừng chân lý tưởng phát triển sự nghiệp nghề Bếp cao quý của mình . Tuần này chúng tôi xin giới thiệu buổi giao lưu Gỏi Việt của Barista 05 và Lớp Kem Cao Cấp ( LKCC ) cùng Siêu đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng . 
Đến với buổi giao lưu lần này , các bạn học viên của Barista 05 và LKCC đã bị hấp dẫn khi tận mắt trông thấy người Thầy đáng kính , Siêu đầu bếp trong giới ẩm thực Nguyễn Thanh Tùng tỉ mỉ , cẩn thận thực hiện từng thao tác để tạo ra món Gỏi ngó sen tôm thịt và Gỏi bưởi vừa đẹp mắt vừa ngon miệng . 

Gỏi ngó sen tôm thịt ngon giòn , không dai xuất xứ từ Miền Tây Nam Bộ là thành phẩm hấp dẫn của buổi giao lưu 

Còn đây là Gỏi bưởi xuất xứ từ Miền Đông Nam Bộ được trang trí độc đáo trong buổi giao lưu 

Với hai món Gỏi này , ngoài cách sơ chế , cách chế biến làm sao để có một món Gỏi ngon giòn , thấm đều gia vị , khô ráo khi thành phẩm , cách trang trí để món ăn này vừa đẹp mắt vừa hài hòa lại tôn lên chủ đề chính , thầy còn tận tình cung cấp xuất xứ của từng món để giúp các học viên bổ sung kiến thức về ẩm thực của các vùng miền Việt Nam . Đây quả thật là những kiến thức rất hữu ích đối với những bạn đam mê ẩm thực . 
lop barista 05 va lam kem cao cao 
Các học viên học nấu ăn của lớp Barista 05 và LKCC đang chăm chú lắng nghe và cẩn thận ghi chép những kinh nghiệm , bí quyết mà thầy Nguyễn Thanh Tùng truyền dạy trong buổi giao lưu

Thầy Nguyễn Thanh Tùng đang rất cẩn thận thực hiện bước trang trí cho món Gỏi bưởi 

Đặc biệt , trong suốt quá trình diễn ra buổi giao lưu , Thầy còn cung cấp rất nhiều kiến thức trong Bếp , chia sẻ những kinh nghiệm và bí quyết mang dấu ấn riêng của Thầy . Trong đó , quý giá nhất chính là công thức nước mắm chấm chua ngọt làm nên tên tuổi của Siêu đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng khiến tất cả cả các học viên có mặt tại buổi giao lưu vô cùng ngạc nhiên và bất ngờ . Bởi không thể tin được chính mình có thể trực tiếp được Thầy hướng dẫn từng bước để cho ra chén nước mắm chua ngọt thơm ngon , nổi tiếng trong giới ẩm thực mang thương hiệu của Siêu đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng . Ngạc nhiên , bất ngờ và xen lẫn niềm vui không thể tả chính là tâm trạng của các học viên lớp Barista 05 và LKCC trong suốt buổi giao lưu . 



Thành phẩm nước mắm chua ngọt , thương hiệu mang tên Siêu đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng 

Đến với buổi giao lưu các bạn học viên Barista 05 và LKCC đã có những giây phút thư giản thoải mái và đầy ý nghĩa , đượcthưởng thức hương vị tuyệt vời của hai món Gỏi do chính tay Thầy Nguyễn Thanh Tùng làm . 
giao luu goi viet 

Các học viên của Barista 05 và LKCC chụp ảnh kỉ niệm cùng thầy Nguyễn Thanh Tùng sau khi kết thúc buổi giao lưu 

Với những chia sẻ của “Độc đáo và duy nhất” dành cho học viên Hướng Nghiệp Á Âu ( HNAAu ) kỳ này , hi vọng các học viên của HNAAu trong khóa học nấu ăn mở quán đã có những trải nghiệm đáng nhớ cùng thầy Nguyễn Thanh Tùng . Và nếu bạn cũng mong muốn có được những cơ hội trải nghiệm như thế này , hãy đến HNAAu nhé !

Học nấu ăn - Nấu bún mọc giản dị mà hấp dẫn

Bún mọc là món ăn vừa giản dị và vô cùng hấp dẫn, nó cũng khá quen thuộc với người dân sài gòn , vậy hãy cùng Học nấu ăn trổ tài nấu nướng nha 

1. Nguyên liệu

- 400g sườn non

- 300g xương

- 300g giò sống

- Mộc nhĩ, nấm hương

- Chả lụa

- Rau sống ăn kèm

- Gia vị.

2. Cách làm

Sườn non và xương rửa sạch, luộc qua một lần nước, xả lại với nước lạnh rồi đem hầm.

Để nước ngọt hơn, các bạn có thể cho thêm củ cải hầm chung đến khi sườn mềm thì vớt bỏ củ cải, nêm lại vừa miệng.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở rồi thái sợi hoặc băm nhuyễn.

Trộn chung giò sống với nấm đã xắt nhuyễn, ướp 2 muỗng café nước mắm, 2 muỗng café bột ngọt, 2 muỗng café hạt nêm và 1 muỗng café tiêu, trộn đều rồi để 15 phút cho ngấm gia vị.

Dấp chút nước lên tay và vo viên giò sống.

Thả giò sống vo viên vào nồi nước hầm, có thể làm thêm mọc chiên.

Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo.

Chả lụa cắt miếng vừa ăn.

Nếu bạn chuẩn bị bún mọc để hôm sau ăn sáng thì sau khi sơ chế hết các nguyên liệu, bạn cất chúng vào tủ lạnh, sáng hôm sau đun lại nước dùng rồi nhúng qua nguyên liệu vào nồi nước dùng đang sôi để chúng nóng lại, sau đó vớt lên mặt tô bún, bày cùng rau sống và ăn nóng. Còn nếu bạn ăn ngay thì chỉ việc bày giò, sườn, chả lụa và rau sống lên tô bún, chan nước là được.Những kinh nghiệm và bí quyết để có các món ăn ngon đều nằm trong bộ chuyên đề và khóa học nấu ăn theo yêu cầu giúp cho các học viên tự tay thực hiện được các món ăn ngon mà không kém phần hấp dẫn.